茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。你了解油燜茄子要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享油燜茄子的做法。

　　油燜茄子的制作食材

　　油燜茄子的做法步驟

　　1.首先將茄子滾刀切塊，紅尖椒斜刀切圈，蔥白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，豬五花肉切碎。

　　2.鍋中倒入半鍋油，油溫?zé)涟顺蔁幔氯肭炎?，炸至茄肉變金黃色變軟后撈出。

　　3.鍋留底油，下入姜片、蒜末、蔥、紅椒圈，翻炒數(shù)秒后，下入切好的豬五花肉，翻炒至變色后，加生抽翻炒均勻，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。

　　4.加少量清水，再加入蠔油、半勺鹽，少許白糖，適量老抽，燜一小會，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出鍋。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　　1、茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

　　2、茄子維生素P能增強人體細(xì)胞間的黏著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。

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