大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。下面是學習啦小編整理的一些關于大蒜葉炒茶干的資料，供您參考。

　　大蒜葉炒茶干的制作食材

　　大蒜葉炒茶干的做法過程

　　1.大蒜葉清洗干凈。

　　2.切成小段備用。

　　3.茶干十塊。

　　4.新鮮香菇三朵。

　　5.茶干和新鮮香菇均切成條狀。

　　6.坐鍋熱油。

　　7.倒入大蒜葉翻炒。

　　8.翻炒至大蒜葉略癟。

　　9.倒入新鮮香菇和茶干。

　　10.翻炒均勻。

　　11.移入少許水，蓋鍋蓋略煮。

　　12.入調(diào)味料調(diào)味，即可出鍋。

　　大蒜的營養(yǎng)價值

　　大蒜營養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。

　　此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
 

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