春季有什么時令蔬菜

春季時令蔬菜有：香椿、豆苗、蒜苗、韭菜花、小蔥、青蒜、蒜黃、蘆筍、豌豆尖、蠶豆苗、莧菜、芥菜苗、木耳菜、槐花、櫻桃蘿卜、水芹菜、蒿菜、茴香、刀豆等等。

春季有什么時令蔬菜

1、韭菜，韭菜有著“春天第一菜”的美譽。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有殺菌消炎，補腎補陽的作用。這是春天最鮮美的時令蔬菜了，而且經(jīng)濟實惠價格不貴，春天氣候忽冷忽熱，建議小伙伴們在春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可助于增強脾胃之氣，疏調(diào)肝氣，增進食欲。

2、菠菜，春天是菠菜是最嫩的季節(jié)，也是最適合吃的季節(jié)，此時的菠菜被稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，菠菜不僅營養(yǎng)豐富，而且礦物質(zhì)和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。尤其是春季的菠菜，對解毒、防春燥特別好。

3、春筍，這是春天又一種賦予我們的美味。在春天里這道菜萬萬不可少的，它含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。由于春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，這就是春筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良等。

4、萵筍，春天養(yǎng)生要首選萵筍，它具有很多功效，在古代人們在春天里就常用萵筍用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍又大量的含有的營養(yǎng)成分，有助于促進腸道的通順，還可以減肥，又能適當(dāng)減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者特有好處。特別是萵筍葉子的維生素含量特別高。

5、豌豆苗，這是春天春芽見春最鮮嫩的味道，春天的豌豆苗葉清香、質(zhì)柔嫩、營養(yǎng)豐富，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

豌豆苗吃法：清炒、涼拌，做湯、做餡都是鮮美至極，做法都特別簡單，就是價格比其它幾種時令蔬菜高很多。

6、時令野菜，這也是蔬菜的一種，比喻：香椿、薺菜、沙蔥、蒲公英、馬齒莧、蕨菜、榆錢等等，這些都是春天特有的美味，錯過都要在等一年，營養(yǎng)比其它的蔬菜都好多很多，只是這些野菜，好多都限制地方，有的地方幾乎沒有，想吃就有點難度了。

蔬菜的功效與作用

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。具有提供多種維生素、提供礦物質(zhì)元素、改善腸道功能等功效。

1、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏癥，即壞血病。蔬菜中的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化維生素A，如果發(fā)生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降(夜盲癥)、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養(yǎng)元素。

2、提供礦物質(zhì)元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的重要食物來源。鉀是維持機體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)非常重要的礦物質(zhì)元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應(yīng)激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質(zhì)有幫助。

3、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利于腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留時間等以改善腸道功能。

4、促進健康：蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學(xué)物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物堿等。對促進人體健康，對預(yù)防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等有很大幫助。