肉餡餃子蒸多久能熟

肉餡餃子大概蒸15分鐘左右就能完全蒸熟了，肉類里面的蛋白質(zhì)會比蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)要更難熟一些，所以蒸的時間就會更長，要是時間太短，很難將餃子蒸熟，還不能完全殺死里面的寄生菌以及寄生蟲等。

肉餡餃子蒸多久能熟

1、現(xiàn)做餃子蒸現(xiàn)包現(xiàn)做的肉餃子，其外皮和餡料都是常溫，時間相對會短一些，只需將餃子放入蒸鍋中，燒開水，然后等待10分鐘左右即可熟，不得少于8分鐘，否則肉類中的細(xì)菌、寄生蟲等有害微生物還不足以被殺死，吃后存在健康風(fēng)險問題。

2、冷凍餃子如果是蒸速凍餃子，由于外皮和餡料都是冷凍材料，在蒸制中首先要經(jīng)歷一個解凍過程，然后再是蒸熟的過程，因此蒸制時間會相對較長，建議肉餡餃子下鍋后蒸15分鐘為宜。

蒸餃開水上鍋還是冷水上鍋為好?

1、避免燙傷蒸餃如果開水上鍋的話，沸水的溫度過高，在放入的時候，容易出現(xiàn)水蒸氣燙傷的現(xiàn)象，而冷水上鍋可避免燙傷。

2、保持外形完整開水直接蒸餃子，其溫度過高，餃子表皮會快速熟透，但里面的餡料還未完全熟，如果持續(xù)沸水蒸，容易蒸破皮，導(dǎo)致餃子不成形。而冷水蒸餃子受熱較為均勻，能夠很好地保持餃子的外形完整美觀。

3、味道口感更好直接開水蒸餃子，皮和餡料熟的時間不一，還容易出現(xiàn)水分揮發(fā)過快導(dǎo)致餃子外皮蒸硬，餡料發(fā)干的現(xiàn)象，而冷水蒸餃子，逐漸加熱，皮和餡料熟的時間差不多，蒸出來的餃子口感軟滑多汁，鮮香美味。

肉餡餃子怎么調(diào)餡

第一道：白菜豬肉餡

食材：豬肉餡400克、白菜半顆、蔥姜適量

具體做法：

第一步：往豬肉餡中倒入少許香油，攪拌至起勁。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許白胡椒粉、少許姜末、蔥末，最后朝一個方向攪拌均勻。

第二步：把白菜清洗干凈后，先切成細(xì)絲，再切成粒，然后撒上1勺鹽，用力開始剁，直至白菜越來越碎，滲出的水分越來越多時，白菜就剁好了。

第三步：把白菜里的水分攥干放到肉餡中，。

第四步：把肉餡拌勻，，餡就拌好了。如果這時覺得肉餡味道較淡，還可以適量的再加一點點鹽。

第二道：牛肉餡

食材：牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量

第一步：取一個空碗，放入一小把花椒，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。

第二步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第三步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?；ń凡灰谷肴怵W中。

第四步：把洋蔥剁碎。

第五步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。

第六步：如果肉餡調(diào)好的樣子。

第三道：包菜雞蛋餡

食材：圓白菜1個、雞蛋4個、蝦皮適量、姜少許、蔥適量

第一步：把圓白菜清洗干凈后切碎。

第二步：往切好的圓白菜中放入1勺鹽，拌勻后腌制10分鐘。

第三步：腌好后攥干圓白菜中的水分。

第四步：把雞蛋打散，蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然后快速打散，接下來晾涼備用。

第六步：把雞蛋、姜末、蔥末、蝦皮放入圓白菜中，然后再放入2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許雞精調(diào)味。

第七步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。

第八步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調(diào)好了。