龍井茶的沖泡方法和水溫：選擇茶具、水質(zhì)水溫、投茶沖泡、出湯飲用等等，龍井注水沖泡后，等待2-3分鐘就能泡出茶湯，出湯飲用時需要先把茶湯倒出至公道杯，從公道杯均勻的分入每一個品茗杯，嗅聞茶香、觀茶色，直到水溫適口才能慢慢飲入。

龍井茶的沖泡方法和水溫

1. 選擇茶具

龍井是我國非常受歡迎的茶葉種類，沖泡飲用時也選擇萬能的白搭茶具白瓷蓋碗，蓋碗的口徑相對較大，方便注水的同時，散熱速度較快，而且蓋碗內(nèi)部的釉質(zhì)緊密，潔白的釉色能在沖泡過程中襯托龍井茶湯的嫩綠，只不過在正式?jīng)_泡前，需要燒一壺開水沖燙茶具。

2. 水質(zhì)水溫

龍井成品茶葉的品質(zhì)較高，細(xì)嫩的茶葉質(zhì)地在沖泡飲用期間對水質(zhì)和水溫有一定的要求，最好用山泉水沖泡，也能用純凈水代替，另外沖泡龍井的水溫要把控在80度左右，水溫過高會燙傷茶葉，茶湯滋味苦澀，水溫過低則不能釋放茶葉中的香氣，還有一點需要注意的是，只能用現(xiàn)燒開稍微降溫的水。

3. 投茶沖泡

白瓷蓋碗沖燙后，用茶匙從茶葉罐中取出4克龍井干茶葉，直接投入茶具并沿著茶具邊緣注水，注水量約為茶具的四分之一左右，沒過茶葉即可，稍微搖晃茶具將熱水倒出，起到醒茶并除去雜質(zhì)的作用，隨后用同樣的方式倒入熱水，注水量達(dá)到茶具九分滿的狀態(tài)。

4. 出湯飲用

龍井注水沖泡后，等待2-3分鐘就能泡出茶湯，出湯飲用時需要先把茶湯倒出至公道杯，從公道杯均勻的分入每一個品茗杯，嗅聞茶香、觀茶色，直到水溫適口才能慢慢飲入，每一口茶湯都能在口腔中稍微停留3-5秒，另外龍井茶能反復(fù)沖泡3-4次，為了不影響后續(xù)的飲用口感，每一次出湯都要盡量瀝干茶湯。

龍井茶的作用與功效

1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。