黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑魚是名副其實(shí)的滋補(bǔ)魚，它不僅擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其治病功效在魚類中也名列前茅。吃黑魚有哪一些好處呢?一起來看看吧!
吃黑魚的好處
一、催乳
黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。
二、改善貧血
黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。
三、促進(jìn)恢復(fù)
黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。
四、治療水腫
黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營(yíng)養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。
五、改善腦力
黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。
黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克黑魚肉中含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，維生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黃素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，鉀313毫克，鈉48.8毫克，鎂33毫克，鋅0.6毫克，鈣152毫克，磷185毫克，鐵0.7毫克，硒38.18微克。
2、黑魚中蛋白質(zhì)含量較高，達(dá)到了19.5克，脂肪含量少，含鈣量比其他魚類要高，還含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，以及包括瓜氨酸，絲氨酸，蛋氨酸在內(nèi)的十八種氨基酸，黑魚肉的蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，容易被人體消化吸收，是一種營(yíng)養(yǎng)全面，肉味鮮美的極好保健食品。
黑魚的藥用作用(僅參考)
1、補(bǔ)脾益腎，利水消腫
冬瓜黑魚湯：黑魚一條，帶皮冬瓜300克，姜生、蔥白各適量。黑魚去腸雜，留魚鱗，清洗干凈;取300克帶皮冬瓜，洗凈切塊;將以上二者連同鮮姜片、蔥白段一同放入鍋中，加清水適量，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢熬至瓜魚爛熟即可，勿加鹽，每日食用2次。
2、慢性腎炎、腎病綜合征、頑固性水腫患者
赤小豆蒸黑魚：取1條黑魚，去鰓留鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈;將50克左右的大蒜瓣塞入魚腹，再將洗凈浸泡過的赤小豆填滿魚腹，隔水蒸熟，淡吃或蘸糖、醋吃都可以。連續(xù)吃上5～7天。
3、消炎止痛、去除疤痕、催乳
花生木瓜燉黑魚：黑魚一條約500克，木瓜100克，花生20克，紅棗20克，姜片適量。取1條黑魚，去鱗、鰓，去腸雜，洗凈擦干，煎至魚身呈微黃色;取100克木瓜，刨皮去籽，洗凈切塊;取花生、紅棗各20克，洗凈后略微泡水。用砂鍋燒一鍋開水，將黑魚、花生、紅棗、姜片一同放入，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火再煲煮約2小時(shí);放入木瓜，稍煮熱后關(guān)火，放入食鹽調(diào)味。
4、治療腸痔下血
黑魚肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。
5、治療肺結(jié)核長(zhǎng)時(shí)間不能痊愈，身體虛弱
黑魚肉二百五十克，生姜三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚飲湯，二至三日食一回。
6、預(yù)防麻疹
黑魚一條(約一千克)，煎湯洗小兒周身。
7、治療胸悶、脹氣
黑魚一條焙干，煅灰，睡覺前取十至十五克，用黃酒送服。
8、治療耳痛
黑魚一條(約二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。
黑魚的選購(gòu)方法
1、野生黑魚肚皮上的花紋發(fā)黃，脊背烏黑發(fā)亮，而魚塘養(yǎng)的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發(fā)暗。一般魚塘養(yǎng)的黑魚顏色淺，這是飼養(yǎng)的黑魚接受的光照強(qiáng)度要比野生的時(shí)間短，所以只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。
2、一般野生的黑魚體形細(xì)長(zhǎng)，而魚塘養(yǎng)的黑魚體態(tài)偏胖發(fā)寬。
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