羅非魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羅非魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味鮮美,骨刺少,沒(méi)有肌間小刺,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種不飽和脂肪酸,無(wú)論是清蒸還是紅燒,味道俱佳。一起來(lái)看看羅非魚(yú)的吧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與好處吧!
羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羅非魚(yú)的肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì),在日本,稱這種魚(yú)為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。羅非魚(yú)是一種蛋白質(zhì)含量高但碳水化合物少的魚(yú)。它的鈉含量低,并且包含一定數(shù)量的磷和煙酸。此外,它還富含硒和維生素B12。還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。
蛋白質(zhì)
羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高,必需氨基酸組成平衡且含量豐富,屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收,攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。豐富的蛋白質(zhì),能夠促進(jìn)腦部和身體的生長(zhǎng)發(fā)育。對(duì)嬰幼兒的大腦和身體發(fā)育極有好處。
視黃醇
羅非魚(yú)視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進(jìn)發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
吃羅非魚(yú)的好處
1、羅非魚(yú)能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪,調(diào)節(jié)血壓,強(qiáng)化肝功能,促進(jìn)胰島素分泌,促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育,幫助視力恢復(fù)。
2、羅非魚(yú)含有DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育,有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。
3、羅非魚(yú)視黃醇含量高,視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退,有助于治療多種眼疾,維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能,祛除老年斑,促進(jìn)發(fā)育,強(qiáng)壯骨骼,維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康,有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。
羅非魚(yú)的吃法
一、清蒸羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、蒸魚(yú)豉油、姜片、小蔥碎、姜碎、植物油、香菜。
做法：
1、將羅非魚(yú)清洗干凈，去掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓。
2、蒸鍋水開(kāi)后，把處理好的魚(yú)放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸好后把多余的水份控出。
3、把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚(yú)表面。
4、炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚(yú)表面。
5、根據(jù)口味在魚(yú)表面淋上蒸魚(yú)豉油，表面放香菜裝飾。
二、紅燒羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、蔥、姜、蒜、干辣椒、辣醬、花椒、八角。
做法：
1、將羅非魚(yú)洗凈，去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟，切斜十字花。
2、熱鍋煎至金黃色，把所有備料全部一次倒入鍋中，加水。
3、中火把湯汁焅盡。
4、關(guān)火起鍋，色香味俱佳的紅燒羅非魚(yú)在半小時(shí)左右被端上桌。
三、糖醋羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、紅、綠辣椒片、青豆、姜絲、蔥段、蒜片、番茄醬、米醋、糖、鹽、料酒、醬油、干淀粉、淀粉水。
做法：
1、羅非魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，洗干凈后，用廚房紙或干布吸干表面的水分，使炸時(shí)易于干脆。
2、在魚(yú)背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少許精鹽、料酒撒入魚(yú)中稍腌。
3、翻起切過(guò)的魚(yú)片撒上干淀粉，每片都要均勻地撒到，用手輕輕拍牢，使魚(yú)外表干燥，然后用手抓起魚(yú)尾抖一抖，使魚(yú)片張開(kāi)，抖落沒(méi)拍牢的干粉。
4、用碗放醬油，鹽，白醋，番茄醬、白糖，淀粉水拌勻成芡汁。
5、鍋放油燒至八成熱下魚(yú)炸至外皮變硬，改用小火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出裝盤(pán)。
6、炒鍋燒熱，下少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片炒出香味，加入青豆、紅綠辣椒炒勻，然后倒入調(diào)好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反復(fù)拌至芡起油沫、光亮，出鍋澆到魚(yú)上即可。
四、香煎羅非魚(yú)
材料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
1、羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
2、下油鍋慢火煎透。
3、出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
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