在生活中我們經(jīng)常會(huì)吃一些花生油，大豆油還有菜籽油，但是這些油吃起來(lái)健康嗎?吃什么油最健康?下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。

　　對(duì)健康有益的油有兩類(lèi)

　　第一類(lèi)“高油酸”---橄欖油、茶油。

　　第二類(lèi)“高亞麻酸”---亞麻籽油、紫蘇油。

　　這兩類(lèi)油可以降低血脂，軟化血管，防治一些慢性疾病的發(fā)生，也是我們所缺少的兩類(lèi)食用油。

　　關(guān)于食用油的生活小常識(shí)

　　1。對(duì)于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開(kāi)始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來(lái)煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧化，影響油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　2。對(duì)于不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應(yīng)該用來(lái)炒菜，因?yàn)楹茌p微的加熱都會(huì)導(dǎo)致這些油被氧化，完全失去其應(yīng)有的保健功能。

　　3。油換著吃。比如，這次買(mǎi)的是玉米油，那么下一回就買(mǎi)亞麻籽油?？傊?，是一類(lèi)與另一類(lèi)之間的替換，而不是在同一類(lèi)中換不同的品種。

　　4。最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1：1：1的比例混合食用。

　　食用油常見(jiàn)的一些問(wèn)題

　　1。轉(zhuǎn)基因食用油?，F(xiàn)在超市里買(mǎi)的食用油，如果沒(méi)有特別明顯標(biāo)注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標(biāo)簽上的配料表，都會(huì)用很小的字體寫(xiě)著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使我們自己注意不購(gòu)買(mǎi)轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會(huì)是轉(zhuǎn)基因的油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些高端餐飲的情況可能會(huì)好一些，但也僅僅只是好一些。

　　2。地溝油。如何避免買(mǎi)到地溝油，應(yīng)該說(shuō)不去糧油批發(fā)市場(chǎng)或者農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去買(mǎi)油，只在大型超市里買(mǎi)的話，買(mǎi)到地溝油的可能性很小?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里魚(yú)龍混雜，而且很多油價(jià)格都明顯比超市便宜，有貓膩的可能性很大。

　　吃什么油最健康

　　色拉油：可以生吃

　　色拉油是一類(lèi)油脂的總稱(chēng)，原料一般是大豆和菜籽。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達(dá)到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低?？梢陨?，也可以用來(lái)烹調(diào)菜肴，其中菜籽色拉油熱穩(wěn)定性好，適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高溫，不適合用于強(qiáng)火爆炒和煎炸食品。

　　麻油：生熟兩用

　　麻油即芝麻油，俗稱(chēng)香油，由成熟芝麻壓榨而成，香味特殊。其脂肪酸組成以油酸與亞油酸為主，也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素a、d、e和卵磷脂。鈣含量特別多，達(dá)620～780mg/100g，是其他食物少見(jiàn)的。芝麻油可以生熟兩用，可用于涼拌菜、燒、炒菜等。

　　花生油：注意挑選品牌

　　高級(jí)花生油由優(yōu)質(zhì)花生精制而來(lái)。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉毒素具有強(qiáng)烈的致癌性，因此粗榨花生油由于衛(wèi)生質(zhì)量難以控制而存在潛在的安全問(wèn)題。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要到正規(guī)商店或超市，挑選有品牌保證的高級(jí)花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素e，熱穩(wěn)定性比色拉油還要好，是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。

　　玉米油：降低膽固醇

　　玉米油也稱(chēng)為粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類(lèi)似，而且油酸及亞油酸比例恰當(dāng)，因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂。玉米油可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品，也可以用于炒菜和煎炸。
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