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芋頭的功效和作用是什么

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芋頭的功效和作用是什么

  芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調(diào)中氣,化痰散結(jié)??芍紊偈撤α?、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。還有什么功用呢?下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。

  芋頭的營養(yǎng)功效

  芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調(diào)中氣,化痰散結(jié)??芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。

  芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

  芋頭中含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。

  芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。

  芋頭的營養(yǎng)成分

  據(jù)科學測定,每100克芋頭含:

  水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡蘿卜素:160(毫克)、鐵:1(毫克)、熱量:79(千卡):硫胺素:0.06(微克)、鈣:36(毫克)、鋅:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黃素:0.05(毫克)、磷:55(毫克)、硒:1.45(微克)、蛋白質(zhì):2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、鉀:378(毫克)、銅:0.37(毫克)、脂肪:0.2(克)、維生素C:6(毫克)、:納:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、維生素E(T):0.45(毫克)、鎂:23(毫克)、膳食纖維:1(克)、維生素A:27(毫克)、錳:0.3(毫克)。

  芋頭的營養(yǎng)分析

  1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

  2. 其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;

  3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

  4. 芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;

  5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

  芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素,既是蔬菜,又是糧食,可熟食、干制或制粉。芋頭口感細軟,黏嫩爽口,營養(yǎng)豐富,既能做菜肴又能做各種各樣的零食,酥脆又可口,

  芋頭大約有100多種不同種類;有些為橢圓形類似甘薯,而其它大多為圓形。芋頭與其它塊莖植物比起來較少奇怪的形狀。芋頭可以長到6呎高而且有寬大的葉子;然而嫩芽在沸水燙過之后是可以食用的。不過葉子及嫩芽在西方市場的用途較少。而塊莖部分呈深褐色,外皮是環(huán)狀的且相當粗糙,上面還有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的還有粉紅色或褐色的紋理。

  芋頭發(fā)芽可以吃嗎?除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素,堅決不能吃外,不少植物發(fā)芽后還很好吃,如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆等等,花生發(fā)芽后也能做好菜吃??诟袪I養(yǎng)都很豐富。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。因此發(fā)芽的芋頭是可以食用的,只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的,口感也會有所改變。
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