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玉米的食用功效有哪些

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玉米的食用功效有哪些

  玉米油是一種良好的藥物,長期食用可降低血中膽固醇,軟化動(dòng)脈血管,玉米油是高血壓、冠心病、肥胖癥患者和老年人的理想食用油。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的玉米的食用功效,希望對(duì)你有幫助。

  玉米的食用功效

  1、健脾益胃

  玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。

  2、抗衰老

  玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。

  3、防止便秘,防止動(dòng)脈硬化

  玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。

  4、防癌

  玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。

  5、美膚護(hù)膚

  玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

  黑玉米的功效和作用

  黑玉米是玉米的一種特殊類型,其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素,外觀烏黑發(fā)亮。黑玉米的功效和作用如下:

  1、提高身體免疫力

  黑玉米中的氨基酸含量特別高,是普通玉米的六到八倍,而且它含有的氨基酸有十幾個(gè)不同品種上,它們都是人類身體正常代謝的必須成分,其中賴氨酸的含量最為出色,它進(jìn)入人體能提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用,對(duì)提高身體免疫力作用比較明顯。

  2、降壓降脂

  黑玉米中有多種微量元素存在,像鉀以及鐵和鋅等就是黑玉米中最重要的營養(yǎng)成分,特別是鉀這種物質(zhì)的含量特別高,人們每天食用一百克黑玉米,就能滿足身體對(duì)鉀的需要,另外人們食用黑玉米以后還能抑制身體對(duì)鈉的吸收,因此食用黑玉米也能減少高血壓和高血脂的發(fā)生,對(duì)心臟病和血體有很大的好處。

  3、護(hù)膚美容

  黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能,使之良性循環(huán);能有效地清除人體內(nèi)的自由基,減少脂質(zhì)堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護(hù)膚美容,使人青春常在。

  4、抗腫瘤

  日本學(xué)者研究證實(shí),當(dāng)黑色食品的色素與亞硝酸比在1:3時(shí),能抑制99%的亞硝酸致癌物的形成,這強(qiáng)有力地說明,黑玉米的黑色素具有理想的抗腫瘤作用。

  如何辨別黑糯玉米的品質(zhì)

  1、色澤鑒別進(jìn)行玉米色澤的感官鑒別時(shí),可取玉米樣品在散射光下進(jìn)行觀察。

  良質(zhì)玉米——具有各種玉米的正常顏色,色澤鮮艷,有光澤。次質(zhì)玉米——顏色發(fā)暗,無光澤。

  劣質(zhì)玉米——顏色灰暗無光澤,胚部有黃色或綠色,黑色的菌絲。

  2、外觀鑒別

  進(jìn)行玉米外觀的感官鑒別時(shí),可取樣品在紙上撒一層,在散射光下觀察,并注意有無雜質(zhì),最后取樣品用牙咬觀察質(zhì)地是否緊密。

  良質(zhì)玉米——顆粒飽滿完整,均勻一致,質(zhì)地緊密,無雜質(zhì)。

  次質(zhì)玉米——顆粒飽滿度差,有破損粒,生芽粒、蟲蝕粒,未熟粒等,有雜質(zhì)。劣質(zhì)玉米——有多量生芽粒,蟲蝕粒,或發(fā)霉變質(zhì)、質(zhì)地疏松。

  3、氣味鑒別進(jìn)行玉米氣味的感官鑒別時(shí),可取樣品于手掌中,用嘴哈熱氣立即嗅其氣味。

  良質(zhì)玉米——具有玉米固有的氣味,無任何其他異味。

  次質(zhì)玉米——微有異味。

  劣質(zhì)玉米——有霉味、腐敗變質(zhì)味或其他不良異味。

  4、滋味鑒別

  進(jìn)行玉米滋味的感官鑒別時(shí),可取樣品進(jìn)行咀嚼品嘗其滋味。

  良質(zhì)玉米——具有玉米的固有滋味,微甜。

  次質(zhì)玉米——微有異味。

  劣質(zhì)玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。


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