銀魚(yú)(WhiteBait)是指鯡魚(yú)苗或小鯡魚(yú)，這種小型的銀魚(yú)通常是在地中海及大西洋捕獲。美味的銀魚(yú)應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你銀魚(yú)的4種好吃做法。

　　銀魚(yú)的做法【1】

　　材料

　　柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚(yú)250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調(diào)料三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。

　　做法

　　1、銀魚(yú)入沸水中小火汆5秒鐘，撈出控水;柚子皮洗凈，去除青皮，切長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。

　　2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入生姜絲小火煸香，入清雞湯小火燒開(kāi)，入胡蘿卜粒，柚子皮絲、柚子粒、三花淡奶小火燒開(kāi)，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，入生粉勾芡，最后下入銀魚(yú)淋雞蛋清小火燒開(kāi)，出鍋裝入湯碗撒入香菜末即可。

　　銀魚(yú)的做法【2】

　　材料

　　鮮海菜60公克，吻仔魚(yú)45公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/4小匙，太白粉水1大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄

　　做法

　　1.鮮海菜用清水泡洗過(guò)后瀝干。

　　2.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入鮮海菜及吻仔魚(yú)、鹽、雞精粉拌勻。

　　3.待作法2再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用太白粉水勾薄芡后關(guān)火，灑上香油即可起鍋。

　　銀魚(yú)的做法【3】

　　材料

　　松子40公克，吻仔魚(yú)50公克，白飯300公克，小黃瓜1條，洋蔥1/4粒，紅辣椒1條，魚(yú)露2小匙，雞精粉1小匙，芝麻拌醬1小匙

　　做法

　　1.紅辣椒去籽切成細(xì)絲后，浸泡于水中;洋蔥切末;小黃瓜去籽切成小片狀備用。

　　2.取一油鍋，放入約4分滿的油量后，再將油溫加熱至160℃，然后放入松子于油鍋中油炸2分鐘至著色后撈出備用，再繼續(xù)放入吻仔魚(yú)油炸3分鐘至脆酥后撈出備用，最后把鍋內(nèi)炸油倒出只留下少許油量即可。

　　3.再將洋蔥末放入作法2的油鍋中，以中小火炒香后，接著放入白飯、魚(yú)露、雞精粉、芝麻拌醬、小黃瓜片一起以小火拌炒均勻，再放入作法2拌炒均勻后，盛入拌飯碗內(nèi)并放上紅辣椒絲即可。

　　銀魚(yú)的做法【4】

　　材料

　　銀魚(yú)1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開(kāi)水2杯，冷開(kāi)水2杯，鹽1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮后，切成細(xì)丁;洋蔥洗凈，切成細(xì)丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。

　　2.將作法1中的材料與熱開(kāi)水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘即熄火。

　　3.待安全閥降下并排完氣后，掀開(kāi)鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機(jī)中與2杯冷開(kāi)水一起打成泥狀后，再倒入內(nèi)蒸盤(pán)中，置于瓦斯上以小火煮至滾開(kāi)，再加入翡翠、銀魚(yú)煮至再度滾沸時(shí)，加入鹽調(diào)味一下即可。

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