荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。荸薺有什么藥用價(jià)值呢?荸薺的藥用價(jià)值是什么這個(gè)問(wèn)題由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為您解答!

　　荸薺的藥用價(jià)值

　　荸薺口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來(lái)烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。

　　荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。

　　荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。另外，馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒和有血淤的人來(lái)說(shuō)不太適合。

　　荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每年到了十一月和十二月份，就是荸薺大量上市的季節(jié)。荸薺的外表是紫黑色，肉質(zhì)潔白鮮嫩，味甜多汁，清脆爽口，很多人都愛(ài)吃。荸薺既可以當(dāng)做水果生食，也可以當(dāng)蔬菜炒著吃。

　　自古以來(lái)，荸薺就有“地下雪梨”的美譽(yù)，因?yàn)檩┧j的肉跟梨子肉一樣雪白，在北方，荸薺又被稱為“江南人參”。荸薺的外表、形狀和味道跟栗子都很相似，但是荸薺主要生長(zhǎng)在水中，因此荸薺又被稱為地栗和水栗。

　　荸薺不僅味道鮮美，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。荸薺中磷元素的含量是根莖類蔬菜中比較高的，磷元素可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)和骨骼的發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。

　　據(jù)科學(xué)研究，荸薺中含有一種特殊的物質(zhì)，叫做“荸薺英”。這種物質(zhì)對(duì)大腸桿菌、黃金色葡萄球菌等細(xì)菌有一定的抑制作用，同時(shí)也能幫助我們降低血壓和預(yù)防癌癥。

　　糖尿病人可以吃荸薺嗎

　　由于荸薺含有各種不同的營(yíng)養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹等功效?？芍委煙岵〗騻诳手Y，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

　　經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分——荸薺英。它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。

　　2個(gè)適合糖尿病人吃的荸薺食譜：

　　(一)、茅根馬蹄胡蘿卜湯

　　食材：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生姜適量，胡蘿卜1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量。

　　做法：1、胡蘿卜去皮洗凈后切滾刀塊，馬蹄去皮，生姜切片，茅根洗凈剪小段;2、把腱子肉冷水下鍋，放入姜片和料酒，水開(kāi)后大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫后加入砂鍋中。同時(shí)將胡蘿卜、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和姜片;3、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)，飲用時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可食用。

　　(二)、當(dāng)歸荸薺薏米粥

　　食材：當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。

　　做法：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

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