餐飲品牌營(yíng)銷方案
餐飲品牌營(yíng)銷方案
伴隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)、國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)數(shù)量劇增以及外來(lái)餐飲品牌的入駐,餐飲市場(chǎng)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲品牌營(yíng)銷方案,一起來(lái)看看吧!
餐飲品牌營(yíng)銷方案篇1
牌營(yíng)銷策劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計(jì)品牌資產(chǎn),其重要實(shí)現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營(yíng)銷策劃的基礎(chǔ),沒(méi)有精益求精的質(zhì)量保證,就不可能會(huì)有成功的品牌。
在把服務(wù)理解為“一種使用的權(quán)力“基礎(chǔ)上,服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個(gè)方面:有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通,而且也是價(jià)值傳達(dá),讓顧客認(rèn)知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營(yíng)銷組合,塑造品牌形象,驅(qū)動(dòng)品牌資產(chǎn)。
在這個(gè)階段,有兩個(gè)核心的任務(wù),其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理,為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持;其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌,總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。
餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購(gòu)買的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境,安全、友好的氣氛和禮貌而殷勤的服務(wù)。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn),只有保證質(zhì)量,才能使客人獲得基本的利益。
無(wú)形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷。因此必須把服務(wù)的核心利益具體化,使無(wú)形的服務(wù)變得具體,變得可見(jiàn)可及,并通過(guò)某種抽象的聯(lián)想來(lái)美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想想,通過(guò)銷售整體中的有形部分,使客人了解更多服務(wù)的現(xiàn)實(shí)情況,以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。
品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加服務(wù)和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值服務(wù)。在一定意義上說(shuō),附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價(jià)值。
餐飲品牌營(yíng)銷方案篇2
餐飲品牌營(yíng)銷策劃的兩大軟肋
餐飲品牌營(yíng)銷策劃的七大軟肋,上期我們介紹了兩點(diǎn),即品牌核心價(jià)值不清晰與品牌意識(shí)薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營(yíng)銷策劃咨詢師,為您介紹以下兩點(diǎn)
1、缺乏恒久的質(zhì)量
一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后,急于追求高產(chǎn)量、高效益、低成本,用減少工序或更換原料的做法,來(lái)降低成本和增加產(chǎn)量,造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí),隨著規(guī)模的擴(kuò)大,服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前,慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上,缺乏質(zhì)量保證體系,導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定,菜肴質(zhì)量忽好忽壞,影響了銷售量和市場(chǎng)占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故,就砸了招牌,被市場(chǎng)淘汰,類似事件在餐飲企業(yè)中屢見(jiàn)不鮮。
2、企業(yè)形象塑造貧乏。
品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式,它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了,而品牌想想不鮮明,消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識(shí)別?我國(guó)企業(yè)品牌形象的塑造,在產(chǎn)品特色上沒(méi)有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致,在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫?,均存在著致命的弱點(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力,品牌就會(huì)鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前,從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵,升華產(chǎn)品的形象,消費(fèi)者才會(huì)在眾多的信息之中,感覺(jué)到品牌的存在,這就是形象的使然。品牌如果沒(méi)有鮮明的形象,肯定會(huì)在市場(chǎng)中淹沒(méi)。
餐飲品牌營(yíng)銷方案篇3
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,“酒香不怕巷子深”的年代早已過(guò)去。繁多的品牌,擾亂著消費(fèi)者的視線,客戶選擇A還是選擇B?為什么要選擇A?你有什么東西打動(dòng)顧客?你通過(guò)哪些渠道、策略讓客戶成為忠實(shí)消費(fèi)者?你的品牌是否有深度?你的服務(wù)是否有特色?你的理念是否與眾不同?你是否真正能夠把新的媒介利用起來(lái)?
等等這一切,都是現(xiàn)在品牌需要考慮的東西。不論是身處鬧市,還是未知偏僻,整合性營(yíng)銷都必不可少。不僅僅是為了提升銷售額,更重要的是推出品牌,提高客戶忠誠(chéng)度。
關(guān)于傳奇谷:
在前期的市場(chǎng)調(diào)研中,我們對(duì)傳奇谷客戶群體、同類餐廳、自身優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)等進(jìn)行了分析。分析之后,我們認(rèn)為,傳奇谷目前不僅僅需要利用一系列的營(yíng)銷策劃提升營(yíng)業(yè)額,更重要的是提升品牌知名度,影響力,構(gòu)建品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力和獨(dú)特定位,為以后的連鎖做準(zhǔn)備。
但是,品牌的構(gòu)建是一個(gè)長(zhǎng)期、系統(tǒng)的工程,比如安徽的老鄉(xiāng)雞、雕爺牛腩、黃太吉等等,都是通過(guò)龐大的資金投入,有專業(yè)的營(yíng)銷策劃?rùn)C(jī)構(gòu),憑借廣泛的媒體傳播以及一系列事件性營(yíng)銷,最終達(dá)到品牌價(jià)值提升,最終上市的目的。
傳奇谷目前的狀態(tài),投入大量的資金打造品牌不太現(xiàn)實(shí)。所以,我們以階段性整合營(yíng)銷策略,多、快、好、省的方式做好傳奇谷第一階段的品牌傳導(dǎo),這一階段的目的有兩個(gè):推出品牌,一定范圍內(nèi)人們知道傳奇谷,對(duì)對(duì)其產(chǎn)生好感;第二個(gè)目的提升營(yíng)業(yè)額。
策略解析:
多:讓更多的人知道傳奇谷
快:系列營(yíng)銷以快為要,環(huán)環(huán)相扣
好:贏得消費(fèi)者好的口碑
省:省錢
階段劃分:
1、媒體預(yù)熱
2、事件炒作
3、節(jié)慶優(yōu)惠
4、常態(tài)互動(dòng)(線上線下互動(dòng))
正式開(kāi)展?fàn)I銷之前,我們要做的事情——品牌定位
策略分析:雖然傳奇谷經(jīng)過(guò)試營(yíng)業(yè)期間的小范圍宣傳,在一定人群中有了知名度,但還無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果。此時(shí),首先我們要找準(zhǔn)傳奇谷的品牌定位——要給消費(fèi)者傳遞怎樣的品牌訴求?
我們目前的幾個(gè)優(yōu)勢(shì)點(diǎn):
1、主餐有特色:沒(méi)有米飯。
2、環(huán)境有特色:軍事主題。
3、服務(wù)有特色:快,新穎,o2o
4、其他
以上這些優(yōu)勢(shì),是否具備足夠的競(jìng)爭(zhēng)力?其他餐廳是否也有類似優(yōu)勢(shì),或者其他勝過(guò)我們的優(yōu)勢(shì)?是否可以作為品牌的核心進(jìn)行放大傳播?
1、70后餐吧:主打感情牌,同一人群的時(shí)代認(rèn)同感;
2、曼妙午后:白領(lǐng)階層的小資情調(diào)
3、其他絕大多數(shù):以菜品為消費(fèi)點(diǎn)
我們的劣勢(shì):
1、知名度不高
2、目前的品牌訴求太多,不能集中一點(diǎn)
3、忠實(shí)客戶少
4、軍事主題,預(yù)設(shè)客戶群體單一。
我們的品牌核心定位:童話的世界
媒體預(yù)熱
策略概述:
媒體的報(bào)道,不一定會(huì)有廣泛的影響力,但具有絕對(duì)的權(quán)威性。媒體平臺(tái),可以對(duì)品牌進(jìn)行權(quán)威定位,通過(guò)后期的宣傳推廣,將品牌定位植入到消費(fèi)者心智中。