飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例
飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例
中國(guó)人非常注重飲食質(zhì)量和水平,現(xiàn)代生活的發(fā)展為人民選擇多種多樣的餐飲種類提供了可能,而餐飲企業(yè)為了便利人們的選擇采取了更多的途徑為人們提供餐飲選擇。為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了相關(guān)飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例的內(nèi)容，歡迎參閱。
飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例篇一
餐飲行業(yè)現(xiàn)狀餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈!
如何打開市場(chǎng)終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場(chǎng)最大份額，代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前，發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿?。我們力求全力打造飯店品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng)，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別，分析，評(píng)價(jià)，選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì)，如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲行業(yè)方案 中秋節(jié)
一、目標(biāo)市場(chǎng)分析
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20-30元。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定).
三、營(yíng)銷策略1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。5、在飯后贈(zèng)送一些中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。
四、推廣策略1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式)。2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。4、在活動(dòng)網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。
注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果預(yù)測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。
飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例篇二
餐飲業(yè)一直是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，如何在近年成本上升、利潤(rùn)下降的大環(huán)境中生存發(fā)展，是每家餐飲店都必須面對(duì)的問題。而面對(duì)這些挑戰(zhàn)，一些餐飲店開始使用各種營(yíng)銷怪招吸引客人眼球。
廣州泰靚餐廳：店員“調(diào)戲”顧客
泰靚餐廳是一家主打時(shí)尚餐飲的泰國(guó)餐廳，隸屬于廣州泰國(guó)餐廳巨頭蕉葉集團(tuán)。餐廳內(nèi)東南亞歌手樂隊(duì)和店員不僅各種耍寶，還時(shí)不時(shí)“調(diào)戲”挑逗顧客。
如果你長(zhǎng)得太帥的話，小心了。因?yàn)榭赡軙?huì)有美女店員沖過來，抓著你的手，向餐廳內(nèi)其他客人大聲宣布“他是我男朋友”，隨后還硬要拽著你在眾目癸癸下親她一口。而對(duì)“看中”的客人揉揉捏捏動(dòng)手動(dòng)腳也是常事。除此之外，如果你是男的話，自彈自唱的東南亞男歌手還會(huì)在你就餐時(shí)俯在你耳邊深情來一首“my love”，配上其搔首弄姿，舞步妖嬈，可謂“風(fēng)情萬種”。
不過店員表示，“調(diào)戲”顧客的營(yíng)銷方式看似前衛(wèi)，但反對(duì)的客人卻不多，反而，有些客人來這里吃飯就是因?yàn)橛X得這家餐廳好玩。目前，泰靚也成為了廣州人氣最高的泰國(guó)餐廳之一。
飯店餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例篇三
上海甜品店：出售“拍馬屁”服務(wù)
這項(xiàng)“奇葩”服務(wù)來自于上海靜安區(qū)的一家甜品店。據(jù)了解，這家甜品店不僅出售主營(yíng)的甜湯和酸奶，還提供“拍馬屁”服務(wù)，顧客只要出10元錢，就能得到店員的夸獎(jiǎng)。不過雖然很多顧客咨詢，卻很少人購(gòu)買這項(xiàng)服務(wù)。但是，不管能不能從這項(xiàng)服務(wù)賺錢，這樣奇特的營(yíng)銷估計(jì)已經(jīng)幫這家餐廳賺足了眼球和媒體曝光。
餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷案例篇4 北京餐館：菜價(jià)多少顧客看著給
北京東直門的一家餐館推出了“菜由我做，價(jià)由您定”的活動(dòng)，店家在活動(dòng)期間推出10道菜，顧客可選一道菜隨便給價(jià)錢。店家表示，這只是一個(gè)活動(dòng)而已，并非長(zhǎng)久之計(jì)?；顒?dòng)主要是想通過降低價(jià)格門檻把顧客請(qǐng)到店里來，最好是顧客在給出價(jià)錢之后能夠?qū)Σ似返目谖督o出建議。
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