開(kāi)水果店要注意什么
現(xiàn)在很多的年輕人想創(chuàng)業(yè)不知道選擇什么項(xiàng)目?其實(shí)開(kāi)一家水果店是不錯(cuò)的選擇，新手開(kāi)水果店需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
開(kāi)水果店要注意什么
規(guī)模及定位
低門(mén)檻意味著更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在水果行業(yè)向規(guī)模連鎖化發(fā)展，因此，水果開(kāi)店不僅要考慮門(mén)店的投入，更要凸顯產(chǎn)品、價(jià)格、服務(wù)方面的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)差異化吸引客流。
選址
水果是日常消費(fèi)品，因此選址并不是地段越繁華越好。一方面要考慮租金性?xún)r(jià)比，另一方面要考慮消費(fèi)習(xí)慣，開(kāi)店選址最好靠近居民住宅區(qū)，或者比較大的公交車(chē)站，附近最好有肉鋪、菜場(chǎng)等，方便顧客一站式購(gòu)齊。
進(jìn)貨
每個(gè)城市的水果批發(fā)市場(chǎng)都各有特點(diǎn)，這點(diǎn)很難一概而論。但有幾點(diǎn)是通用的。一，進(jìn)貨人的選擇非常非常重要，水果容易腐爛，好壞有時(shí)候差非常多。招一個(gè)老實(shí)靠譜，在批發(fā)市場(chǎng)做過(guò)的人是個(gè)好選擇。二：跟供貨商打好關(guān)系，不要算得太清楚，他們想幫你想弄你都是很簡(jiǎn)單的事。三：如果有可能，盡量多聯(lián)系當(dāng)?shù)氐牟藞@或者果園，批發(fā)市場(chǎng)的供貨商是要賺錢(qián)的，跳過(guò)這一步你能省很多錢(qián)。可以跟菜園溝通，幫你種不施肥料的菜，你拿到這些菜，在打上有機(jī)的噱頭，很可能這就是你的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。
天氣
水果產(chǎn)地的天氣變化對(duì)于水果價(jià)格影響很大，事先關(guān)注天氣能夠預(yù)估市場(chǎng)上某種水果的價(jià)格波動(dòng)，這對(duì)于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)和盈利很有幫助。
店內(nèi)擺放水果
國(guó)外是有專(zhuān)門(mén)的做水果店架子的公司，根據(jù)水果的大小，容易腐爛的程度，是否能壓放以及顏色搭配等許多問(wèn)題量身打造架子。這里有一個(gè)方法，你可以嘗試，去買(mǎi)一些二手的泡沫箱，可能很多海鮮批發(fā)市場(chǎng)有，不貴，然后根據(jù)不同水果的大小，形狀和顏色等情況自己切割，再鋪上軟海綿或者塑料的綠色的假草。這些X寶上都有賣(mài)。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，就是階梯架子的角度，沒(méi)做好的話客人一碰就全部掉下來(lái)了。建議可以去批發(fā)市場(chǎng)各種水果蔬菜買(mǎi)一些來(lái)試著擺一擺，多調(diào)整，最終確定。
庫(kù)存
這點(diǎn)在很大程度上決定你的成敗。要說(shuō)的太多，揀幾樣重要的來(lái)談一談。第一，進(jìn)貨量，看水果的新鮮程度，銷(xiāo)售量，以及季節(jié)。建議有能力的話一定一定要建兩個(gè)冷庫(kù)，一個(gè)溫度最低做到3度左右，一個(gè)可以高一些。這點(diǎn)我也不太清楚你的城市是在哪里，所以沒(méi)法給做庫(kù)更多建議。你可以詢(xún)問(wèn)建冷庫(kù)的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西紅柿，芒果，菠蘿等熱帶水果。你在幾成顏色的時(shí)候進(jìn)，怎么擺放可以讓空氣流通，減緩它們熟的速度。銷(xiāo)量多少，什么時(shí)候會(huì)壞，都要掌握得非常細(xì)致。
次品處理
蔬果非常容易腐壞，所以次品處理顯得尤為重要。在國(guó)外很多水果店都有自己的榨汁機(jī)器，以及沙拉柜。水果過(guò)熟的話就拿這兩樣?xùn)|西來(lái)消耗。不僅處理了次品，而且這兩個(gè)東西利潤(rùn)非常高。如果次品太多，實(shí)在處理不了了。建議買(mǎi)一些一次性的盒子，用透明紙包上，寫(xiě)上更低的價(jià)格銷(xiāo)售，來(lái)買(mǎi)你東西都是你的鄰居，以次充好騙個(gè)一兩回，他們就不再來(lái)了。這一點(diǎn)都劃不來(lái)。
經(jīng)營(yíng)管理
傳統(tǒng)的手工收銀管理效率太低，且營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)不能很好地匯總分析，一款專(zhuān)用的水果店收銀系統(tǒng)可以幫你省心不少，不僅可以幫助管理采購(gòu)、庫(kù)存、銷(xiāo)售、收銀等各個(gè)環(huán)節(jié)，還能幫助門(mén)店降低損耗，減少損失。
市場(chǎng)調(diào)查
不同的地域有著不同的對(duì)于水果的口味需求，相信一份完整的開(kāi)店前的市場(chǎng)調(diào)查會(huì)對(duì)你有很大的幫助。至少應(yīng)包括但不限于以下部分：
①附近市民在水果類(lèi)別上的消費(fèi)習(xí)慣
?、诘曛返娜肆髁?/p>
③當(dāng)?shù)厮星?/p>
?、墚?dāng)?shù)厮袠I(yè)政策優(yōu)惠
?、莓?dāng)?shù)馗浇l(fā)市場(chǎng)位置及特點(diǎn)
⑥當(dāng)?shù)仄渌?jīng)營(yíng)者特點(diǎn)
?、邼撛谑袌?chǎng)規(guī)模(例如你這個(gè)小區(qū)會(huì)有多少人每周買(mǎi)一次水果等)
如何經(jīng)營(yíng)一家水果店
做生意是一個(gè)先付出再回報(bào)的過(guò)程，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)占點(diǎn)小便宜這是再正常不過(guò)的心理，轉(zhuǎn)換一下立場(chǎng)就明白了，這里可以很好的借鑒一下商場(chǎng)，以每天的蔬菜促銷(xiāo)，以此來(lái)帶動(dòng)商場(chǎng)的整體銷(xiāo)售一樣，具體操作手法有以下8點(diǎn)：
1，小區(qū)水果生意，格局小，社區(qū)小，固定圈子做生意，如果不能和小區(qū)的居民打成一片，經(jīng)營(yíng)會(huì)舉步為艱，所以，一定要記住你的客戶(hù)，多和他們交流，碰到了主動(dòng)問(wèn)候一下并不難。只要水果價(jià)格合理，有賣(mài)相，服務(wù)好，一定是購(gòu)買(mǎi)首選。
2，門(mén)店引流的重要性，可以跟周邊小區(qū)副食店老板作個(gè)溝通，產(chǎn)品沒(méi)有賣(mài)相的，作為贈(zèng)品，跟小區(qū)副食店的人說(shuō)，買(mǎi)足多少錢(qián)，贈(zèng)送一斤或多少，異業(yè)聯(lián)盟引流，以此互換。
3，產(chǎn)品太多，品類(lèi)太多，壞的多是主要原因。中檔客戶(hù)群就做中檔產(chǎn)品，越做得多越累，反而做不好，聚焦的同時(shí)，可以更方便進(jìn)貨，降低不必要的損耗。所以，定位一定要準(zhǔn)確，可以根據(jù)小區(qū)的購(gòu)買(mǎi)力來(lái)參考。
4，選擇有優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)商長(zhǎng)期合作，建立好聯(lián)系后，產(chǎn)品的價(jià)格，質(zhì)量才有競(jìng)爭(zhēng)力，配合也會(huì)更默契，我們對(duì)供應(yīng)商有忠誠(chéng)度，消費(fèi)者對(duì)我們才有忠誠(chéng)度。一定要把自己的優(yōu)勢(shì)做出來(lái)。
5，話術(shù)方面的提煉，熟記自己的產(chǎn)品，產(chǎn)地，特點(diǎn)等作為故事的背書(shū)，比如多吃蘋(píng)果有什么好處?梨子有什么好處等等。
6，可以送貨上門(mén)來(lái)提升銷(xiāo)量，社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)要的就是人情，重點(diǎn)在建立信任及提供方便，針對(duì)小區(qū)的跳廣場(chǎng)舞的阿姨，在副店門(mén)口聊天的焦點(diǎn)人物等等，做做人情，可以帶來(lái)相當(dāng)大的宣傳力度。
7，小區(qū)物委會(huì)，業(yè)委會(huì)，等意見(jiàn)領(lǐng)袖等，也是很好的發(fā)力方向，過(guò)年過(guò)節(jié)的，送點(diǎn)小禮物，建立聯(lián)系后，有機(jī)會(huì)也會(huì)介紹給你，效果也是出奇的好。一旦有需求，打電話來(lái)要水果。送貨上門(mén)后，培養(yǎng)客戶(hù)依賴(lài)感。
8，水果賺錢(qián)有限，培養(yǎng)客戶(hù)依賴(lài)感，建立客戶(hù)群基數(shù)非常重要，薄利多銷(xiāo)，后期也可以再做多樣化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)換，比如：煙，酒，干果等年輕人需求品。
歸根結(jié)底，做生意就是總結(jié)出一套適合自己的商業(yè)模式，上面所述只是一個(gè)大概的思路，細(xì)節(jié)方面需要自己去完善，一定要活學(xué)活用。
水果店水果的批發(fā)技巧
1.確定經(jīng)營(yíng)種類(lèi)
一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類(lèi)水果的保鮮期長(zhǎng)，不容易放壞;副食店會(huì)增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些，規(guī)模大的除了普通水果外，還會(huì)賣(mài)一些進(jìn)口水果，規(guī)模小一點(diǎn)的，也會(huì)有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)、平板車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇
水果批發(fā)市場(chǎng)的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開(kāi)始，10點(diǎn)之前最活躍。
從大型批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的都是要貨量大的商家。小主顧最好到中小型批發(fā)市場(chǎng)，那里的批發(fā)商部分貨品也來(lái)自大批發(fā)市場(chǎng)，多一層轉(zhuǎn)手，價(jià)格可能貴一些。不過(guò)進(jìn)貨還有個(gè)就近原則，大批發(fā)市場(chǎng)的貨便宜些，加上路費(fèi)，也不一定劃得來(lái)。
3.認(rèn)清批發(fā)商：
批發(fā)商大概有兩大類(lèi)四小種：
(1)本地批發(fā)商，都有自己固定的場(chǎng)地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。
(2)外地批發(fā)商，他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運(yùn)到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商;大種植戶(hù)直接把自己家中的果子運(yùn)到市場(chǎng)批發(fā)給零售商。
這四種批發(fā)商，給出的價(jià)格和銷(xiāo)售的品種都不一樣，需要多觀察了解才能區(qū)分，確定長(zhǎng)期合作的批發(fā)商。
4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格：
各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類(lèi)別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。
批發(fā)商一般是在貨過(guò)稱(chēng)后，把數(shù)量用筆記本記下來(lái)，這時(shí)候你要悄悄觀察總共有多少斤。一般批發(fā)商會(huì)用計(jì)算器計(jì)算費(fèi)用，如果可能就靠過(guò)去看他們計(jì)算的過(guò)程，這樣一般都能得到真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數(shù)量不一樣價(jià)格也有差別，多觀察幾次就能搞清楚了。
5.其他小技巧
(1)想拿便宜貨，可以稍微等一等
以櫻桃為例，這種果子大概4點(diǎn)開(kāi)始賣(mài)，一過(guò)9點(diǎn)批發(fā)商便隨時(shí)準(zhǔn)備低價(jià)拋售，因?yàn)闄烟姨菀讐牡袅?。一?.5元/斤能跳水到7元/斤。
(2)核對(duì)批發(fā)價(jià)格
批發(fā)商用計(jì)算器算價(jià)格，在原來(lái)的價(jià)格上加上0.05元，你用腦袋不一定能算過(guò)來(lái)。所以，要么拿著計(jì)算器核對(duì)一遍，要么親自看著他按數(shù)目。
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