烏雞湯用什么食材做吃
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富,并含有激素和紫色素,對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。下面是小編為你精心整理的烏雞湯好的食材,希望對(duì)你有幫助!
田七烏雞湯
食材
烏雞(竹絲雞)1只,南棗6粒 ,陳皮1塊,田七20克,水6碗,鹽1茶匙。
作法
?、倌蠗椨盟?。
?、跒蹼u宰洗干凈,切去雞尾。
?、厶锲咴宜?,連同其他已洗凈的材料一并放入燉盅內(nèi),隔水燉4小時(shí),下鹽調(diào)味即可飲用。
說(shuō)明
產(chǎn)婦分娩時(shí)身體大量失血,若欠進(jìn)補(bǔ),就會(huì)脾腎兩虛、面黃乏力。要調(diào)理好身體,就應(yīng)經(jīng)常飲用 滋補(bǔ)湯水。產(chǎn)婦飲田七烏雞湯,可收強(qiáng)心補(bǔ)血、祛瘀止血的功用,當(dāng)能補(bǔ)益身心,神采再現(xiàn)。
藥膳烏雞湯
食材
烏雞1只、沙 參20克、當(dāng)歸頭20克、
黃芪20克、黨參20克、淮山20克、
百合20克、紅棗10克、枸杞10克、
姜片2片 鹽適量
制作步驟
1,烏雞去除內(nèi)臟和頭尾,洗凈。
2, 將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。
3 ,把烏雞放入湯煲中,倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后,撇去浮沫。
4,將藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中,待水開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),食前加鹽調(diào)味。
花旗參片烏雞湯
食材
烏雞1只(約800克)、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。
做法:
1、烏雞洗干凈后切去雞頭和屁股;
2、紅棗4粒,枸杞子20粒左右,花期參片十幾片,參須幾條;
3、烏雞斬成6塊,生姜一塊拍扁。
4、把所有材料放進(jìn) 鍋里,加足清水,大火煮開10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
溫馨提示:
1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放,只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好;
2、紅棗最好先去核再煲 ,我們廣東人的說(shuō)法是紅棗的核是上火的,如果買沒核的紅棗就更方便了;
3、烏雞湯很清甜,調(diào)味就放一點(diǎn)鹽就可以啦;
4、煲湯要一次加足水,中途再加水的話,味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。
天麻烏雞湯
食材
天麻50克、紅棗20 克、枸杞10克、烏雞半只、老姜10克。
做法:
1、天麻用溫水泡2 4小時(shí),泡軟后就可以切成片,我家這個(gè)天麻是野生的,是前天我到九頂山找藏民買的;
2、烏雞洗凈切成大塊,氽水;
3、取砂鍋,加入 適量冷水,放入姜片、天麻片、紅棗烏雞一起大火燒開10分鐘,轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí);
4、加入枸杞、白胡椒粉、鹽再燉20分鐘起鍋。
溫馨提示:
1、天麻有醫(yī)治驚風(fēng)和神志昏迷、提氣益神的作用。天麻無(wú)論單用或與其他藥物配伍使用,都能治療許多疾病;
2、天麻烏雞可用于治療 氣血兩虛或產(chǎn)后體虛所引起的頭暈、貧血以及低血壓等病癥,補(bǔ)益氣血,滋陰化痰。
冬蟲夏草烏雞湯
食材
1、冬蟲夏草4~ 6根;
2、烏雞一只(雞的顏色越黑越好,在超市買的時(shí)候盡量買那種當(dāng)天宰殺的雞);
3、枸杞和紅棗適量;
4、生姜切個(gè)四五片就行了(煲雞燙就不要放大蒜了,要不然味道就不正了);
5、黃酒少許;
6、鹽少許(主要看個(gè)人的口味輕重,不要個(gè)人推薦煲燙類的東西,最好還是少放鹽);
7、紅糖或冰糖少許(紅糖主要有補(bǔ)血的功效,不過(guò)要那種純紅糖,不是那種沙糖);
其他一些像當(dāng)歸啊沙參啊,麥冬的之類的東西,可按自家材料來(lái)看,也不用放太多,只要稍稍放一點(diǎn)就行了,要不然煲出來(lái)的燙就只剩一股子藥味了。
做法:
1、先將烏雞洗干凈,將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了(如果到時(shí)候把湯端出來(lái)發(fā)現(xiàn)里面還有幾根雞毛,個(gè)人感覺還是蠻惡心的 ),順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下,然后將鍋(最好能用專門煲燙的瓦罐,沙鍋也行)里盛 滿水,依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內(nèi),然后再加鹽(鹽最好是在快關(guān)火前的十幾二十分鐘左右加)和黃酒,最后將雞入鍋(烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個(gè)幾分鐘,以除膻味脂血)。
2、等水燒開后,最好先讓它滾個(gè)幾分鐘,然后將湯汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清燉,大概需要1~2個(gè)小時(shí)(所以在最開始加水的時(shí)候,水位最好能漫過(guò)雞身,煲燙最主要就是慢功出細(xì)活兒,要慢慢的燉著,那樣,雞的味道才會(huì)慢慢地跟出來(lái))。
3、到最后起鍋的時(shí)候,最后是不要加任何的調(diào)鮮品,因?yàn)榇藴旧砭陀幸欢ǖ孽r度了。
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