幼兒園食譜帶量表格一周推薦
幼兒的飲食搭配要科學(xué)合理，一般選擇一至兩種動(dòng)物性原料，一種豆制品，三至四種蔬菜，一至兩種谷薯類食物，根據(jù)選擇的食物即可計(jì)算并寫出帶量食譜。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹2017最新幼兒園食譜帶量表格設(shè)計(jì)及幼兒食譜表的制定指南。
幼兒園食譜帶量表格 幼兒園一周帶量食譜表
幼兒園食譜制定指南——依據(jù)07年公布的中國(guó)居民膳食指南：
一、食物多樣，谷類為主(注意粗細(xì)糧合理搭配)
二、多吃新鮮蔬菜和水果
三、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
四、每天飲奶，常吃大豆及其制品
五、膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
六、食量與體力活動(dòng)要平衡，保證正常體重增長(zhǎng)
七、不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣
八、吃清潔衛(wèi)生，未變質(zhì)的食物
幼兒園食譜制定指南——食物歸類
1、適宜的早餐食品：全麥饅頭、全麥面包、燕麥粥、豆沙包、花卷、菜包、鮮肉包、雞蛋餅、雞蛋、南瓜餅、煮雞蛋、八寶粥、黑米粥、豆?jié){、牛奶、蛋米酒、菜粥
2、適宜的早點(diǎn)：蘋果、桔子、小西紅柿、梨、香蕉、牛奶、豆?jié){
3、適宜的午餐菜類：
葷菜類：土豆肉絲、花菜肉絲、番茄炒雞蛋、雞燒土豆丁、木耳肉絲、韭菜炒雞蛋、蘑(香)菇炒雞蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉絲、肉末蒸蛋、胡蘿卜燒肉、香菇肉絲、爆炒豬肝
素菜類：韭菜炒豆皮、豬血燒豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鮮蘑豆腐
湯菜類：西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、蝦皮白菜湯、豬肝湯、三鮮湯
燉湯類：排骨燉黃豆、排骨燉蘿卜、雞燉冬瓜、排骨燉藕、海帶燉排骨
4、適合午點(diǎn)的食品有：山楂片、芝麻糖、花生酥、強(qiáng)化鈣餅干、酸奶、香蕉、桔子、梨、蘋果
幼兒園食譜制定指南——膳食搭配原則
1、一餐、一日和一周食譜的調(diào)整與確定方法
(1)一餐食譜的確定
一般選擇一至兩種動(dòng)物性原料，一種豆制品，三至四種蔬菜，一至兩種谷薯類食物，根據(jù)選擇的食物即可計(jì)算并寫出帶量食譜。
(2)一日食譜的確定
一般選擇兩種以上的動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上的糧谷類食物原量。
(3)一周食譜的確定
應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)素含量豐富的食物，精心搭配，以達(dá)到膳食平衡。
2、根據(jù)食譜的制訂原則，食譜評(píng)價(jià)重點(diǎn)關(guān)注
1)食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化?(食物種類：膳食寶塔5層)
2)各類食物的量是否充足?(食物數(shù)量)
3)全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入是否適宜?
4)三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)?
5)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)?
6)三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的比例是否適宜?
3、營(yíng)養(yǎng)配餐的理論依據(jù)
1、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)：確定每日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。合理范圍：與RNI相差不超過(guò)10%。
2、中國(guó)居民膳食指南和平衡膳食寶塔：膳食指南的原則就是食譜設(shè)計(jì)的原則。
3、食物成分表：通過(guò)食物成分表，將營(yíng)養(yǎng)素的需要量轉(zhuǎn)換為食物需要量
4、營(yíng)養(yǎng)平衡理論
?、派攀持腥N宏量營(yíng)養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡：10%-15%，20-30%，55-65%
?、粕攀持袃?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的比例：不低于30%
?、荢FA：PUFA：MUFA之間的平衡：7%,10%,13%
(4)礦物質(zhì)間平衡：鈣、磷平衡，鉀、鈉平衡，鐵、鋅平衡
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