怎么燉羊肉湯才好吃
許多人都吃過羊肉，羊肉肉質(zhì)鮮美，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下怎么燉羊肉湯才好喝吧。
羊肉湯的做法
羊肉湯的菜譜簡介明天就是大寒了，這個季節(jié)正是進(jìn)補的好時機(jī)。來碗淮山北芪黨參羊肉湯吧，補氣又補血，對強身健體很有好處。
友情提示：進(jìn)補要看具體情況，冬日進(jìn)補時機(jī)不錯，但如果感冒發(fā)熱或者脾胃虛弱者吃了補品不但起不到補益作用反而對身體有害。因此感冒未清或發(fā)燒期間請勿服補品。脾胃虛弱者也要先調(diào)理脾胃，有疾患的朋友建議先咨詢有經(jīng)驗的醫(yī)師。
羊肉湯的材料帶皮羊腿肉一斤，新鮮淮山三兩去皮切塊，北芪黨參各25克，紅棗若干粒
羊肉湯的做法
1、帶皮羊腿肉一斤，用開水汆一下，然后用清水沖干凈備用。
2、新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用干品一兩代替)、北芪黨參各25克、紅棗若干粒，將所有材料加1500毫升水放砂鍋里燒開，轉(zhuǎn)小火慢火熬兩到三個小時，待羊肉燉得酥爛，放鹽調(diào)味便可吃用。
羊肉湯的材料準(zhǔn)備
材料羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
羊肉湯的制作過程
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉的營養(yǎng)價值
羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時應(yīng)少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品;可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
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