花生豬手煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生和豬蹄都含有很高的蛋白質(zhì),二者結(jié)合起來(lái)烹制而成的花生豬腳湯,功效更是顯著，花生豬手煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理花生豬手煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
花生豬手煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生豬手煲是一道粵系家常菜,成菜以豬手和花生為主料的煲菜。味香湯濃,豬蹄軟爛,食而不膩,滋補(bǔ)養(yǎng)顏,老少皆宜。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補(bǔ)佳品。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。 從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看,豬蹄又是多用途的良藥,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi),膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常,就會(huì)引起“膠原性疾病”。經(jīng)常食用豬蹄,還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙,對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效,并可以改善全身的微循環(huán),從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人,有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù),加速新陳代謝,延緩機(jī)體衰老。
花生豬腳湯的功效
眾多周知，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;具有醒脾和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。
花生和豬蹄結(jié)合起來(lái)烹制而成的花生豬腳湯，具有溫補(bǔ)體虛，促進(jìn)血液循環(huán)，治療心神不寧、失眠多夢(mèng)，調(diào)養(yǎng)肌膚的功效，是產(chǎn)后滋補(bǔ)佳品，也是一款美容養(yǎng)顏湯譜，主治授乳期間，增加乳汁分泌。
花生豬腳湯的做法
花生豬腳湯的材料：
生花生半斤, 豬腳1支, 紅棗 12個(gè), 當(dāng)歸 3錢, 丁香 1錢 ,鹽少許。
做法:
1、花生洗凈泡軟、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬。
2、豬腳入水川燙去浮末、洗凈。
3、待花生煮約七分熟時(shí)，丟入洗凈的豬腳同煮。
4、紅棗洗凈剝開(kāi)去子，當(dāng)歸、丁香用水沖凈。
5、待豬腳約 8分熟時(shí)，丟入作法 4.同煮，待豬腳熟爛、汁稠即可。
花生豬腳湯的做法簡(jiǎn)單，且營(yíng)養(yǎng)豐富味美，真不虧為月子里的最佳菜肴。
花生豬手煲的宜忌人群
豬蹄,一般人都是適宜食用,特別是老人、婦女、失血者。運(yùn)動(dòng)不足、手腳發(fā)冷的男士、女士;宮寒痛經(jīng)、渴望有紅潤(rùn)膚色的美女更適合吃;產(chǎn)婦;身體虛弱,體寒的人士。
但是,患有胃腸消化功能減弱的老年人不適宜經(jīng)常吃豬蹄。
患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化以及高血壓患者也是不適宜多吃豬蹄的,一般少食或不食為宜。
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。
花生豬手煲的熱量
據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬皮中含有大量維持皮膚儲(chǔ)水功能所需的膠原蛋白和硬化蛋白。常食豬皮能增加蛋白質(zhì)的攝入量,防止皮膚缺水,保護(hù)皮膚的彈性,預(yù)防皮膚松弛和皺紋的出現(xiàn)。而且豬皮中脂肪含量?jī)x為豬肉的1/2,長(zhǎng)久食用完全不必?fù)?dān)心身體的肥胖。而且醋可以擬制和降低人體衰老過(guò)程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇。所以醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔(dān)心吃豬手發(fā)胖啦。
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