羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動(dòng)物。你知道羊排怎么做才好吃嗎？怎么燉羊排呢？現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看怎么燉羊排好吃又爛，資料僅供參考。

　　燉羊排好吃又爛的做法

　　胡蘿卜燉羊排的材料

　　法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香

　　胡蘿卜燉羊排的做法

　　1、胡蘿卜切滾刀塊備用;

　　2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);

　　3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;

　　4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;

　　5、下入羊排大火翻炒至出香味;

　　6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開;

　　7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;

　　8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;

　　9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。

　　小訣竅

　　水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。

　　羊的簡介

　　肝

　　【性味】昧苦，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治補(bǔ)肝，治肝風(fēng)虛熱。治眼睛紅、痛和熱病后失明，用羊肝七枚，生食，有神效。切成片用水浸貼，可解蠱毒。與豬肉、梅子、小豆合食，傷人心。與生椒合食，傷人五臟，對(duì)小兒尤其如此。與苦筍合食，會(huì)致青盲病。妊婦食了，會(huì)令子多病厄。

　　【發(fā)明與傳說】按《三元延壽書》說：凡是治療眼病，用青羊肝最好。有人年齡達(dá)八十多歲，瞳子了然，還可在夜里讀很小的字。自言并未服用什么藥，只是自小不食畜獸的肝罷了，倘若按本草羊肝耳聰明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤，精力充沛，抗衰老的說法，他的說法則是值得懷疑的。大概羊肝耳聰明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤，精力旺盛，抗衰老，是肝的本性。其他肝則不這樣，只要是畜獸臨殺之時(shí)，忿氣都聚積于肝，肝的血不利于目，是有道理的。

　　膽

　　【性味】味甘，性寒，無毒。

　　【功效主治】主治青盲耳聰明目、輕身，使人肌膚紅潤有光澤，精力充沛，抗衰老，點(diǎn)赤障、白翳、風(fēng)淚眼，解蠱毒。療疳濕時(shí)行熱火瘭瘡，和醋服用，效果好。治各種瘡，還能生人的血脈。同蜜一道蒸九次后，點(diǎn)赤風(fēng)眼，有效。

　　胃

　　【性味】味甘，性溫，無毒。

　　【功效主治】主治反胃，止虛汗，治虛弱，小便頻繁，方法是做羹食用，三五次即愈。羊肚和飯食，經(jīng)常如此會(huì)使人多流清口水，成反胃作噎病。

　　羊排的營養(yǎng)價(jià)值

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);

　　功效

　　溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥; 溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥; 補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。 中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

　　禁忌人群

　　發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者。

　　羊肉，古代稱羊肉為“毀肉”、“羝肉”、“羯肉”。

　　羊排的功效

　　味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng);

　　溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

　　溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

　　補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。

　　強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。

　　壯骨：預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。

　　保護(hù)胃黏膜：羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。

　　補(bǔ)肝明目：羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　胡蘿卜燒羊排的宜忌人群

　　1、肝病患者

　　羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?過多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。

　　2、有內(nèi)熱者

　　某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　3、小孩

　　另外,不少朋友都習(xí)慣買羊肉回家自己燜煮或煲湯,全家一起食用。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。

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