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　　蛋黃卷的營養(yǎng)價值

　　蛋黃卷是由雞蛋制成的,大部分成分都是雞蛋。雞蛋卷內(nèi)含雞蛋的豐富的營養(yǎng),富含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分.雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分.此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素,對人體生長都十分有益.食用雞蛋也講求禁忌:忌吃未熟雞蛋,雞蛋不宜與糖同煮,炒雞蛋不需放味精等.同時雞蛋的存放也需講求一定的方法.針對近年來發(fā)生的假蛋黃,有毒注心等食品惡性事件,國家已對有關(guān)的食品行業(yè)進行標準量化.蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時含有豐富的蛋白質(zhì),而且是高生物價的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。

　　蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。

　　蛋黃卷的熱量

　　蛋黃卷是一種高碳水化合物的食品,減肥時不宜多食用。

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)528.20

　　碳水化合物(克)75.40

　　脂肪(克)12.90

　　蛋白質(zhì)(克)6.00

　　纖維素(克)0.00

　　蛋黃卷的宜忌人群

　　哪些人不宜吃蛋黃

　　三高人群

　　雖然一個蛋黃含量不足300毫克,但卻含有較高的膽固醇,對于健康成年人來講,一天一個蛋黃對健康是有益的。但對于高血壓、高血脂、高膽固醇的人,應(yīng)少吃蛋黃,可以兩三天吃一個,同時還要減少動物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入。

　　糖尿病病人

　　就糖尿病患者來講,主要的問題是穩(wěn)定血糖,以及控制并發(fā)高膽固醇血癥,嚴格來講,體內(nèi)的高膽固醇肯定不是因為每天吃雞蛋黃導(dǎo)致的,而是因為人體功能出現(xiàn)障礙,體內(nèi)膽固醇代謝失調(diào),但一般而言,糖尿病患者仍舊以少吃蛋黃為好。

　　腎臟不好的人

　　雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,所以有腎炎特別是腎功能不全的患者,也盡量少吃蛋黃。

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