超市經(jīng)營(yíng)與管理論文(2)
超市經(jīng)營(yíng)與管理論文
超市經(jīng)營(yíng)與管理論文篇二
淺析高校后勤超市的經(jīng)營(yíng)管理與文化建設(shè)
摘要：隨著近些年來(lái)高校后勤社會(huì)化改革的不斷深入，高校后勤工作在新體制、新觀念、新形式、新內(nèi)容的后勤保障服務(wù)體系管理下，有力的促進(jìn)、推動(dòng)高校各方面工作的開(kāi)展，成為學(xué)校實(shí)施跨越式發(fā)展過(guò)程中不可缺少的部分。新的后勤保障體系需要持續(xù)改進(jìn)、不斷完善，以適應(yīng)學(xué)校跨越式發(fā)展和師生員工不斷變化、增長(zhǎng)的需要。
本文將要探討研究的問(wèn)題是高校后勤超市在成為高校后勤保障服務(wù)體系新亮點(diǎn)，新課題的同時(shí)，如何立足自身資源，適應(yīng)社會(huì)發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)管理和文化建設(shè)上有所創(chuàng)新，從而能夠更好的為高?？缭绞桨l(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤服務(wù)保障。
一、后勤超市基本現(xiàn)狀
后勤超市，既由學(xué)校后勤集團(tuán)創(chuàng)辦的超市。后勤超市起步創(chuàng)辦的時(shí)間比較晚，最早期的也是在2000年后勤社會(huì)化改革中發(fā)展起來(lái)的，雖然隸屬于后勤集團(tuán)，但是分布在商業(yè)、飲食、公寓等部門(mén)，規(guī)模較小;有的則以商貿(mào)中心形式存在，并且有獨(dú)立法人，這部分商貿(mào)中心具有相當(dāng)大的規(guī)模和實(shí)力，以盈利為最大目的，不僅面向校內(nèi)師生員工，個(gè)別還面向校園周邊的居民。
二、后勤超市劣勢(shì)與優(yōu)勢(shì)分析
1.劣勢(shì)
(1)規(guī)模小。后勤超市無(wú)論是營(yíng)業(yè)收入，還是營(yíng)業(yè)面積與社會(huì)上的綜合超市相比，相差甚遠(yuǎn)。長(zhǎng)期以來(lái)依靠自身的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)，如同小馬過(guò)河，踩著石頭，跟著感覺(jué)走。商品結(jié)構(gòu)不合理，管理不規(guī)范。
(2)專(zhuān)業(yè)管理水平不高。后勤超市，且具有一定規(guī)模的，其專(zhuān)業(yè)管理水平與社會(huì)綜合性超市相比有很大的差距，主要表現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員缺乏，信息化程度低，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化管理。從行業(yè)角度上來(lái)看，后勤經(jīng)營(yíng)的超市管理人員基本都是半路出家，后改行擔(dān)任經(jīng)理或是店長(zhǎng)，雖然部分管理人員接受過(guò)短期培訓(xùn)，但經(jīng)營(yíng)理念或是管理方法都停留在傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)管理模式上，專(zhuān)業(yè)知’識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)匱乏。但這些管理人員憑著高度的責(zé)任心和對(duì)學(xué)校的忠誠(chéng)度，工作兢兢業(yè)業(yè)，任勞任怨，突出體現(xiàn)了高校后勤工作者無(wú)私奉獻(xiàn)，勤勤懇懇的優(yōu)良品質(zhì)，這也就是有別于社會(huì)上的超市的教育“特色”。雖然各校都有自己建立起來(lái)的一套行之有效的管理辦法，但店面布置、商品結(jié)構(gòu)、營(yíng)業(yè)員、理貨員素質(zhì)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等等，與現(xiàn)代管理和發(fā)展需求相比相差甚遠(yuǎn)，與學(xué)校實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展不匹配。
總體來(lái)講，后勤超市普遍規(guī)模偏小，專(zhuān)業(yè)管理水平不高，與社會(huì)綜合性超市相比，無(wú)論是戰(zhàn)略上還是戰(zhàn)術(shù)上都不具備競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展尚若不在有限的時(shí)間內(nèi)盡快采取措施，加速提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力，后勤的校園市場(chǎng)將消失，失敗也只是時(shí)間問(wèn)題。
2.優(yōu)勢(shì)
(1)高校是一個(gè)非常特殊的市場(chǎng)，有特定的消費(fèi)群體(老師和學(xué)生)，是一支不可忽視的消費(fèi)市場(chǎng)，也是各商家急于搶占的市場(chǎng)，而目前屬于后勤經(jīng)營(yíng)的超市所創(chuàng)造產(chǎn)生的營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售額還非常有限。高校校園市場(chǎng)前景非常廣闊，并且具有校園的特殊性，有許多可研究探討的問(wèn)題和后勤創(chuàng)新發(fā)展的新課題供我們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)。
(2)這個(gè)群體特定的商圈(學(xué)校范圍)，相對(duì)于社會(huì)而言是一個(gè)健康的、基本素質(zhì)高的群體。這為后勤超市的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的定位、商品品種的定位、價(jià)格的定位提供了可靠的依據(jù)。通過(guò)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，培養(yǎng)師生的忠誠(chéng)度，保證營(yíng)業(yè)額的穩(wěn)定，是非常有利的。這也是后勤超市雖然存在著諸多劣勢(shì)，但仍然能獲得效益的根本原因。
總體上來(lái)看，目前后勤超市缺乏整體規(guī)劃和考慮，支持經(jīng)營(yíng)但不給政策，造成后勤超市無(wú)章無(wú)序經(jīng)營(yíng)。
三、后勤超市的經(jīng)營(yíng)與管理策略分析
后勤超市如何在特定的商圈中去適應(yīng)特定的消費(fèi)者(學(xué)生、教工)，在自身的經(jīng)營(yíng)與管理中需要采取哪些策略呢?本文將從市場(chǎng)定位策略、產(chǎn)品組合策略、定價(jià)策略、服務(wù)策略四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行討論。
1.市場(chǎng)定位策略
目標(biāo)決定市場(chǎng)，目標(biāo)顧客的消費(fèi)行為決定后勤超市的定位。后勤超市的目標(biāo)市場(chǎng)是所有在校的大學(xué)生、教工及家屬，而從消費(fèi)層次與消費(fèi)總量上來(lái)看，應(yīng)定位于以在校大學(xué)生為主，教工及家屬為輔的消費(fèi)群體。
2.產(chǎn)品組合策略
產(chǎn)品組合是指確定商品結(jié)構(gòu)的行為和過(guò)程。通過(guò)研究大學(xué)生消費(fèi)群體的消費(fèi)行為，我們發(fā)現(xiàn)大學(xué)生消費(fèi)的主要商品都集中在食品、副食品與雜貨三組產(chǎn)品線中。對(duì)這三組產(chǎn)品線再進(jìn)行細(xì)分，每組產(chǎn)品線都包含若干大分類(lèi)與小分類(lèi)。其中，食品線包含：袋裝糕點(diǎn)(糖果、餅干、巧克力、蜜餞、炒貨、休閑食品)、飲料(液體飲料、沖飲、咖啡、八寶粥)、酒(瓶裝啤酒、灌裝啤酒、白酒、葡萄酒);副食品線包含：水果(水果類(lèi))、乳制品(牛奶、豆奶、酸果奶)、面制品(面包、蛋糕);雜貨線包含：日用雜品(衛(wèi)生用品、紙制品、塑料制品、日用雜貨、雨具、小五金)、文具(文教用品、棋子、撲克、球類(lèi))、衣料品(內(nèi)衣褲、毛巾、襪子)等。通過(guò)對(duì)大學(xué)生消費(fèi)商品的分析，我們可以明確后勤超市在產(chǎn)品組合時(shí)的原則，即日常生活用品一次購(gòu)足原則，讓所有光顧的同學(xué)能買(mǎi)全所需的日常生活用品。
3.定價(jià)策略
價(jià)格是營(yíng)銷(xiāo)組合中一個(gè)重要因素。價(jià)格是否合理，會(huì)直接影響產(chǎn)品的銷(xiāo)路，從而影響超市的營(yíng)業(yè)額和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。大學(xué)生作為一個(gè)沒(méi)有收入來(lái)源的特殊消費(fèi)群體，其消費(fèi)行為永遠(yuǎn)追求一元錢(qián)的最大效用，所以這對(duì)商品的定價(jià)策略做出了極大的限制。通過(guò)對(duì)大學(xué)生消費(fèi)行為的研究我們可以知道大學(xué)生的消費(fèi)重點(diǎn)都集中于食品與日用品線上，而食品的消費(fèi)周期短，日用品的消費(fèi)周期長(zhǎng)，對(duì)這兩類(lèi)產(chǎn)品線應(yīng)制定不同的價(jià)格策略。食品類(lèi)應(yīng)采用“薄利多銷(xiāo)”原則，以低于市場(chǎng)同等產(chǎn)品的價(jià)格進(jìn)行銷(xiāo)售，刺激消費(fèi)的連續(xù)性與循環(huán)性，用銷(xiāo)售總量的增加彌補(bǔ)價(jià)格的損失。日用品類(lèi)可采用一次性折扣或累計(jì)折扣定價(jià)策略。在周六日學(xué)生大都沒(méi)課的時(shí)候可采用一次性折扣，對(duì)學(xué)生常用的紙制品、文教用品、日用雜貨等進(jìn)行折扣較大的促銷(xiāo)刺激消費(fèi)。在正常課余時(shí)間可采用累計(jì)折扣，即消費(fèi)一定金額可累積一定積分，定期根據(jù)積分多少兌換贈(zèng)品或換購(gòu)商品。此方法也能刺激消費(fèi)的連續(xù)性與循環(huán)性。
4.服務(wù)策略
中國(guó)文化歷來(lái)強(qiáng)調(diào)，先義后利，義利結(jié)合，義出而利生，不言利而利自生。超市的生存和發(fā)展有賴(lài)于顧客，經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)來(lái)源于顧客，員工生活的保障來(lái)源于顧客，只有讓顧客獲得充分的滿足與敬重，超市的利益才會(huì)有持久的保證。所以，后勤超市應(yīng)加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，規(guī)范員工的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)紀(jì)律、服務(wù)用語(yǔ)、服務(wù)程序等，從而以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引大學(xué)生消費(fèi)者并培養(yǎng)消費(fèi)者忠誠(chéng)。同時(shí)建立一個(gè)反應(yīng)迅速的學(xué)生意見(jiàn)反饋系統(tǒng)，使學(xué)生的意見(jiàn)和建議能夠得到及時(shí)、妥善的處理，讓他們感受到被重視，被尊重。而后勤超市也通過(guò)學(xué)生的反饋得到學(xué)生的消費(fèi)信息，從而制定符合學(xué)生消費(fèi)特點(diǎn)的銷(xiāo)售策略。
四、文化建設(shè)
后勤超市是高校后勤保障體系中不可忽視和不可或缺的一部分，是后勤服務(wù)保障體系和后勤管理創(chuàng)新的一個(gè)新課題。后勤超市創(chuàng)辦的宗旨是為學(xué)校教學(xué)科研服務(wù)，為師生員工服務(wù)。堅(jiān)持姓“教”服務(wù)是后勤超市的特色。后勤超市也是服務(wù)育人的窗口。
1.后勤超市是學(xué)生勤工助學(xué)的基地
后勤超市在為學(xué)生服務(wù)的同時(shí)，也為貧困的學(xué)生提供勤工助學(xué)的崗位，在不影響學(xué)生正常學(xué)習(xí)的情況下，根據(jù)學(xué)生課時(shí)的不同，可以幾個(gè)學(xué)生干一個(gè)崗位，這樣既保證了學(xué)生的學(xué)習(xí)，又為其提供了一定的收入，保證了貧困學(xué)生能夠順利完成學(xué)業(yè)。
2.后勤超市是學(xué)生實(shí)踐和實(shí)習(xí)的課堂
對(duì)于學(xué)習(xí)經(jīng)管類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在完成學(xué)科基本理論學(xué)習(xí)后，都需要一個(gè)實(shí)踐和實(shí)習(xí)的過(guò)程。后勤超市可以為他們提供這樣一個(gè)平臺(tái)，讓學(xué)生將在課堂中學(xué)習(xí)的理論知識(shí)在超市中得到應(yīng)用。
3.后勤超市是學(xué)生與后勤的溝通橋梁
后勤服務(wù)往往不被學(xué)生理解，甚至是誤解。所以，安排部分同學(xué)到超市工作，一方面可以讓他們親身體驗(yàn)如何為別人服務(wù)的同時(shí)，另一方面也可以讓他們看到后勤員工工作的艱辛與付出。通過(guò)這樣的交流可以讓后勤工作得到更廣大同學(xué)的理解和尊重。
五、結(jié)束語(yǔ)
目前高校后勤服務(wù)保障體系已成為高?？缭绞桨l(fā)展過(guò)程中不可或缺的部分，而后勤超市作為后勤服務(wù)保障體系中不可忽視和或缺的一部分，已成為學(xué)生吃和住之后的第三大生活需求，是后勤發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是后勤服務(wù)保障體系可持續(xù)發(fā)展的新亮點(diǎn)，更是服務(wù)育人的主要窗口。加強(qiáng)超市的經(jīng)營(yíng)管理和文化建設(shè)將提高超市的綜合管理能力，對(duì)后勤超市今后的生存與發(fā)展具有較大的促進(jìn)作用。
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