冷凍食品安全嗎
冷凍食品安全嗎
中國(guó)居民家庭對(duì)易腐食品的消費(fèi)占比超過(guò)30%，但大部分人還認(rèn)識(shí)不到溫度變化對(duì)于食品安全的影響，要知道溫度每升高6℃，食品中細(xì)菌生長(zhǎng)速度就會(huì)翻一倍，貨架期縮短一半。下面就是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于冷凍食品安全方面的知識(shí)，供大家參考。
冷食物的10個(gè)家庭安全原則
1.超市選購(gòu)時(shí)，冷凍食品和冷藏食品，要在逛超市快出門時(shí)再放到購(gòu)物籃中，然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫，造成食品溫度大幅度升高，微生物增殖，或者冷凍食品化凍。
2.食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說(shuō)明，一定要按照保質(zhì)溫度來(lái)儲(chǔ)藏。例如，注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶，如果沒(méi)有放入冰箱，而是擺在桌子上，一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊，特別是在室溫較高的情況下。
3.冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域，熟食品和生食品分開(kāi)，避免交叉污染。生魚(yú)生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層。如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。
4.冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒(méi)有凍的魚(yú)肉放在專用保鮮盒里。
5.購(gòu)買來(lái)的冷凍食品，無(wú)論蔬菜、水果、肉類、魚(yú)類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之后不加熱就直接吃。
6.購(gòu)買來(lái)的帶包裝冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開(kāi)包裝可以直接吃，但一旦變成剩菜，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
7.凍肉凍魚(yú)在食用之前，較好頭一天從冷凍室取出，嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚(yú)的保鮮盒里化凍，這樣化凍既很均勻，不流失肉汁，而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào)，一定不要在案板上放很久。
8.接觸沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱殺菌的冷凍食品之后，要像接觸生魚(yú)生肉一樣，徹底把手洗干凈，然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物傳染給其他食品，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
9.自制冷凍甜品時(shí)，如果需要加水果，較好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果，又不能加熱，一定要盡快加工，立刻食用，讓食品始終處于低溫條件下，不給微生物繁殖留時(shí)間。
10.涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求較高，較好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí)，這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間，而且會(huì)帶來(lái)亞硝酸鹽的迅速上升。
購(gòu)買冷凍食品安全警示
一、要在持有《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》的銷售單位選購(gòu)食品;
二、要選擇包裝密封完好、無(wú)破損的產(chǎn)品，并查看食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全。食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示的內(nèi)容有：食品名稱、配料清單、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)限期、保存條件等;進(jìn)口的冷凍食品應(yīng)具有中文標(biāo)簽標(biāo)示;
三、在冷凍食品批發(fā)市場(chǎng)、冷凍食品超市等場(chǎng)所購(gòu)買凍肉時(shí)，應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者出示檢疫合格證明;
四、注意商家的貯藏條件。仔細(xì)觀察經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所存放待售速凍食品的冷藏設(shè)備運(yùn)行是否正常，冷藏溫度是否符合食品外包裝上明示溫度要求。如果商家無(wú)冷柜或冷柜的溫度達(dá)不到要求，則產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，謹(jǐn)慎選購(gòu)。
五、消費(fèi)時(shí)要索要發(fā)票等購(gòu)物憑證，出現(xiàn)問(wèn)題后可作為舉報(bào)、維權(quán)的依據(jù)。
對(duì)于檢查中存在問(wèn)題的單位，責(zé)令各單位限期整改，并進(jìn)行跟蹤復(fù)查，而對(duì)查出較為嚴(yán)重違法違規(guī)行為的2家食堂，已由克拉瑪依市食品藥品監(jiān)督管理局立案調(diào)查，并對(duì)當(dāng)事人依法予以相應(yīng)的行政處罰。此次專項(xiàng)檢查，共下發(fā)責(zé)令改正通知書(shū)44份，立案查處違法違規(guī)案件2起，罰沒(méi)金額共0.51萬(wàn)元。
克拉瑪依市食品藥品監(jiān)督管理部門通過(guò)對(duì)學(xué)校幼兒園食堂及周邊餐飲服務(wù)單位食品安全的檢查督促，并加大對(duì)各類違法違規(guī)行為的查處力度，切實(shí)保障了廣大師生的身體健康和飲食安全。
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