許多朋友都十分喜歡吃炸醬面，那么大家吃過老北京炸醬面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下老北京炸醬面的好吃做法，希望大家喜歡!

　　老北京炸醬面的做法

　　材料

　　甜面醬，黃豆醬，豬肉餡250克，蔥段，蒜末，料酒，豆芽絲，生抽，老抽，手搟面，黃瓜絲，青蘿卜絲，豆腐絲，雞蛋絲

　　做法

　　1..把自己喜歡的材料都切絲，用熱水沖一下，敝干水分備用。

　　2.面條煮好后用冰水浸涼備用。

　　3.把油燒熱，倒入蔥段，蒜末、八角、花椒炒香，然后把這些挑出來，鍋里只剩下油，放入絞肉，料酒、糖、生抽和老抽，翻炒一下，把甜面醬和黃豆醬都放進(jìn)去。

　　4.加入一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋小火慢熬，注意多攪動以防止粘鍋，當(dāng)油和醬分離就基本好了。喜歡辣口味的可以加入一匙的老干媽，味道更好，最后大火收一下加入青蔥，就ok了。

　　5.把材料都碼好就可以開動了。

　　面條的其他做法——菌菇面

　　材料

　　喜歡的菌菇(推薦蟹味菇，蘑菇，香菇的話味道比較重可以少一點)，面條，鹽，雞精，小蔥，其他喜歡的配料(蔬菜啊，火腿呀)

　　做法

　　1、鍋里加少量油，加入蔥花爆香。

　　2、加入菌菇(如果有其他配料也可以加入)翻炒。

　　3、加入少量鹽和雞精，炒好后盛出來放一邊。

　　4、鍋里加水，燒開后煮面。

　　5、等快煮好時，加入剛剛炒好的菌菇即可。加入菌菇到面里后，可以酌情加入其他調(diào)料，像我就會喜歡加一些胡椒粉。

　　小訣竅

　　1、如果有高湯最好了。

　　2、蔥花很重要哦!

　　3、如果有胡蘿卜或者番茄會增加色彩哦!

　　4、手搟面比掛面口感好。

　　面條的其他做法——豬肉芽菜小面

　　材料

　　絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細(xì)面條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

　　做法

　　1.湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

　　2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。

　　3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將面條撈入已調(diào)好料的碗里。

　　4.在燒水煮面的同時，炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水干及鍋底見油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然后鏟到已盛好面條的碗里，拌勻，分成兩碗，即食。

　　面條的其他做法——日本菇意大利面

　　材料

　　主料：意大利面，日本菇(鴻喜菇)，蒜米

　　調(diào)味：鹽，黑胡椒

　　做法

　　1、意大利面煮熟后，炒香蒜米+菇+意大利面+調(diào)味料=盛盤

　　2、最后撒黑胡椒，可以撒Cheese Powder更好吃。

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