6寸心形慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們?cè)谀逃椭屑尤肫鸱€(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)、口感、風(fēng)味的各種輔料，使其外形、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用美味無窮，成為蛋糕中的極品。6寸心形慕斯蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理6寸心形慕斯蛋糕的做法。
6寸心形慕斯蛋糕的制作食材：
6寸心形慕斯蛋糕的做法步驟：
1.草莓洗凈，去締備用。
2.奇異果去皮備用。
3.將奇異果切成小片。
4.用料理機(jī)打成果泥，約打1分鐘即可。
5.將果泥移轉(zhuǎn)到熱水浴中，并加入30克綿砂糖。
6.繼續(xù)加入10克吉利丁粉。
7.攪拌至糖和吉利丁粉完全溶解，然后將果泥移除熱水中。
8.再稱量25克綿砂糖。
9.將綿砂糖加入到200克的淡奶油中。
10.打發(fā)至6分發(fā)，成慢流動(dòng)狀態(tài)。
11.將果泥和淡奶油混合，這就是奇異果慕斯液。
12.準(zhǔn)備兩片蛋糕片。
13.用保鮮膜包住慕斯模底部，然后再包上一層錫紙，然后放入一片蛋糕片。
14.將草莓對(duì)半切開。
15.一個(gè)一個(gè)緊挨著放在蛋糕邊上，如圖。
16.倒入第一層慕斯液。
17.再放入一片蛋糕片。
18.再倒入第二層慕斯液，抹平后擺上草莓裝飾，然后放冰箱冷凍4小時(shí)以上。
19.成品圖。
慕斯蛋糕的特點(diǎn)：
1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化;
2.制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了;
3.另外制作時(shí)最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。