餃子的四種烹飪方法

　　皮薄餡多的餃子十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了餃子的幾種做法，希望大家喜歡!

　　白菜豆腐餃子

　　食材：

　　香菇或蘑菇5，6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)，豆腐250克左右，白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好，用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)，姜，調(diào)料類——鹽、醬油、香油、炒菜油(也有人喜歡五香粉，準(zhǔn)備上也無妨)

　　制作步驟：

　　1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水;

　　2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟;

　　3、用備好的皮兒包餃子;

　　4、因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

　　素三鮮餡餃子

　　食材：冬筍一個，香菇一斤。制作步驟：

　　1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮;

　　2、煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用;

　　3、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用;

　　4、將冬筍末、香菇末一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，味全高鮮、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。西葫蘆餡餃子

　　食材：西葫蘆兩個，木耳十幾朵，粉絲一小把，生姜一塊。制作步驟：西葫蘆擦絲后擠水;水發(fā)木耳、水發(fā)粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起后放入熟油(注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的)，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽。

　　芹菜餡餃子

　　食材：芹菜1斤，豆腐皮1張(豆腐干也可)，胡蘿卜一個，姜一塊。

　　制作步驟：

　　1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;

　　2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用;

　　3、姜切末;

　　4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

　　白菜香菇餃子

　　食材：餃子皮800g，鮮香菇250g，大白菜6片，香油適量，鹽適量，醬油25ml，白糖2g，五香粉3g，胡椒粉3g，味全高鮮少許。制作步驟：

　　1、大白菜洗凈開水焯燙;

　　2、香菇去老根洗凈開水焯燙，大白菜剁碎，擠去水分備用;

　　3、香菇也剁碎;

　　4、放入大白菜和香菇，攪拌均勻成為餡料，取一張餃子皮包入白菜餡料;

　　5、捏成餃子生坯全部包好;鍋中水煮開下入餃子煮熟，隨醋碟一起上桌。