海鮮是4種好吃烹飪方法
海鮮是十分常見(jiàn)的美味，海鮮種類(lèi)繁多，適合各種各樣的吃法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海鮮的幾種做法，希望大家喜歡!
海鮮做法——黃金醬焗飛蟹
原料：
大連飛蟹兩只(共500克)，蔥白花少許。
調(diào)料：
生粉、黃金醬、色拉油各適量。
做法：
1、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開(kāi)6塊，甩干水份，待用。
2、把蟹塊拍上少許生粉，用6成油溫稍微炸干一下，倒起瀝油。
3、鍋留余油，下入黃金醬、蔥白花推開(kāi)后，倒進(jìn)蟹塊，翻炒均勻即可裝盤(pán)。
黃金醬：
1、把咸蛋黃500克蒸熟后用攪拌機(jī)打成泥，待用。
2、鍋內(nèi)下黃油1000克，加熱融化后倒進(jìn)咸蛋黃泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克，微火把三者推勻后酌情加入鹽、雞粉調(diào)一下口即成。
海鮮做法——香煎元貝配意式海鮮湯
原料：
大連青口10個(gè)，大連扇貝10個(gè)，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋蔥一個(gè)(約150克)切碎，西芹莖、歐芹各50克切碎，辣椒碎少許。
調(diào)料：
清水500克，鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄欖油、黃油各適量。
做法：
1、將青口外殼洗凈，打開(kāi)殼后只要有肉的一邊，另一邊殼扔掉不要，用剪刀剪去黑色須狀物，待用。
2、扇貝開(kāi)殼取肉，去掉裙邊與內(nèi)臟，洗凈后吸干水份，待用。
3、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開(kāi)4塊，待用。
4、蕃茄碎用料理機(jī)打爛成醬，倒出待用。
5、取一高身湯鍋，倒進(jìn)清水，放入蟹塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮一小時(shí)至成蟹湯。
6、往另一高身湯鍋里加入適量橄欖油，燒熱后放進(jìn)洋蔥碎、蒜末、西芹碎、歐芹碎，加入鹽、黑胡椒粉、辣椒碎調(diào)味后，慢火拌炒至所有蔬菜開(kāi)始軟化。
7、倒進(jìn)白葡萄酒，炒1——2分鐘，再加入蟹湯和蕃茄醬，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，用鹽和黑胡椒粉調(diào)味后，放進(jìn)青口繼續(xù)煮5分鐘。
8、另用平底鍋加熱黃油至融化，放進(jìn)扇貝肉，煎至兩面金黃，倒出鋪在吸油紙上。
9、在盤(pán)子上放好扇貝肉和青口，注入海鮮湯，滴進(jìn)幾滴橄欖油即可上桌。
海鮮做法——泰醬半煎燜青口豆腐
原料：
青口6個(gè)，嫩豆腐500克，紅椒件少許。
調(diào)料：
鹽、味精、泰國(guó)甜辣醬、二湯、芡粉、生粉、色拉油各適量。
做法：
1、青口開(kāi)殼取肉，剪去黑色須狀物，洗凈后吸干水份，撒鹽拌勻，再抹上一層生粉，待用。
2、豆腐切成長(zhǎng)方塊，用干凈布稍微吸干水份，抹上一層生粉，用8成油溫炸至金黃，倒起瀝油。
3、鍋留余油，放進(jìn)青口，煎至兩面金黃，倒起。
4、鍋內(nèi)下二湯，燒開(kāi)后加進(jìn)適量泰國(guó)甜辣醬，再酌情加入適量的鹽和味精調(diào)味，然后勾薄芡，下入豆腐和青口拌勻，即可裝盤(pán)。
海鮮做法——海膽醬煎焗大蝦
原料：
大連海膽一個(gè)，4頭大蝦8只，炸粉絲、炸薯片各少許。
調(diào)料：
鹽、味粉、炒香面粉、黃油、橄欖油各適量。
做法：
1、把海膽打開(kāi)取肉，用流動(dòng)水輕輕洗去黑色粒狀物，瀝水待用。
2、把大蝦對(duì)半切開(kāi)，洗凈后吸干水份，待用。
3、戴上手套，把海膽肉揉爛，加入適量的味粉、炒香面粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。
4、用平底鍋融化掉適量黃油，把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋里，煎香后翻過(guò)來(lái)，涂上海膽醬，再放在托盤(pán)中，入預(yù)熱的烤箱用200度烤10分鐘，即可取出裝盤(pán)走菜。
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