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海鮮是4種好吃烹飪方法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  海鮮是十分常見(jiàn)的美味,海鮮種類(lèi)繁多,適合各種各樣的吃法,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海鮮的幾種做法,希望大家喜歡!

  海鮮做法——黃金醬焗飛蟹

  原料:

  大連飛蟹兩只(共500克),蔥白花少許。

  調(diào)料:

  生粉、黃金醬、色拉油各適量。

  做法:

  1、將螃蟹宰殺,洗凈后每只砍開(kāi)6塊,甩干水份,待用。

  2、把蟹塊拍上少許生粉,用6成油溫稍微炸干一下,倒起瀝油。

  3、鍋留余油,下入黃金醬、蔥白花推開(kāi)后,倒進(jìn)蟹塊,翻炒均勻即可裝盤(pán)。

  黃金醬:

  1、把咸蛋黃500克蒸熟后用攪拌機(jī)打成泥,待用。

  2、鍋內(nèi)下黃油1000克,加熱融化后倒進(jìn)咸蛋黃泥、百吉福重芝士味的芝士片(切小粒)150克,微火把三者推勻后酌情加入鹽、雞粉調(diào)一下口即成。

  海鮮做法——香煎元貝配意式海鮮湯

  原料:

  大連青口10個(gè),大連扇貝10個(gè),小螃蟹2只,蒜末150克,蕃茄400克切碎,洋蔥一個(gè)(約150克)切碎,西芹莖、歐芹各50克切碎,辣椒碎少許。

  調(diào)料:

  清水500克,鹽、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄欖油、黃油各適量。

  做法:

  1、將青口外殼洗凈,打開(kāi)殼后只要有肉的一邊,另一邊殼扔掉不要,用剪刀剪去黑色須狀物,待用。

  2、扇貝開(kāi)殼取肉,去掉裙邊與內(nèi)臟,洗凈后吸干水份,待用。

  3、將螃蟹宰殺,洗凈后每只砍開(kāi)4塊,待用。

  4、蕃茄碎用料理機(jī)打爛成醬,倒出待用。

  5、取一高身湯鍋,倒進(jìn)清水,放入蟹塊,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮一小時(shí)至成蟹湯。

  6、往另一高身湯鍋里加入適量橄欖油,燒熱后放進(jìn)洋蔥碎、蒜末、西芹碎、歐芹碎,加入鹽、黑胡椒粉、辣椒碎調(diào)味后,慢火拌炒至所有蔬菜開(kāi)始軟化。

  7、倒進(jìn)白葡萄酒,炒1——2分鐘,再加入蟹湯和蕃茄醬,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,用鹽和黑胡椒粉調(diào)味后,放進(jìn)青口繼續(xù)煮5分鐘。

  8、另用平底鍋加熱黃油至融化,放進(jìn)扇貝肉,煎至兩面金黃,倒出鋪在吸油紙上。

  9、在盤(pán)子上放好扇貝肉和青口,注入海鮮湯,滴進(jìn)幾滴橄欖油即可上桌。

  海鮮做法——泰醬半煎燜青口豆腐

  原料:

  青口6個(gè),嫩豆腐500克,紅椒件少許。

  調(diào)料:

  鹽、味精、泰國(guó)甜辣醬、二湯、芡粉、生粉、色拉油各適量。

  做法:

  1、青口開(kāi)殼取肉,剪去黑色須狀物,洗凈后吸干水份,撒鹽拌勻,再抹上一層生粉,待用。

  2、豆腐切成長(zhǎng)方塊,用干凈布稍微吸干水份,抹上一層生粉,用8成油溫炸至金黃,倒起瀝油。

  3、鍋留余油,放進(jìn)青口,煎至兩面金黃,倒起。

  4、鍋內(nèi)下二湯,燒開(kāi)后加進(jìn)適量泰國(guó)甜辣醬,再酌情加入適量的鹽和味精調(diào)味,然后勾薄芡,下入豆腐和青口拌勻,即可裝盤(pán)。

  海鮮做法——海膽醬煎焗大蝦

  原料:

  大連海膽一個(gè),4頭大蝦8只,炸粉絲、炸薯片各少許。

  調(diào)料:

  鹽、味粉、炒香面粉、黃油、橄欖油各適量。

  做法:

  1、把海膽打開(kāi)取肉,用流動(dòng)水輕輕洗去黑色粒狀物,瀝水待用。

  2、把大蝦對(duì)半切開(kāi),洗凈后吸干水份,待用。

  3、戴上手套,把海膽肉揉爛,加入適量的味粉、炒香面粉和橄欖油拌勻即成海膽醬。

  4、用平底鍋融化掉適量黃油,把大蝦肉朝下、殼朝上平放在鍋里,煎香后翻過(guò)來(lái),涂上海膽醬,再放在托盤(pán)中,入預(yù)熱的烤箱用200度烤10分鐘,即可取出裝盤(pán)走菜。

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