在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助于降低血中膽固醇，增強體質(zhì)。下面學習啦小編為大家分享烹飪比目魚的菜譜。

　　烹飪比目魚的菜譜：比目魚頭豆腐湯

　　材料

　　比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量

　　做法

　　1.鍋熱下油，爆些姜片。

　　2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

　　3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

　　4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。

　　5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

　　烹飪比目魚的菜譜：輕蒜香鍋煎比目魚扒

　　材料

　　小半只檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。

　　做法

　　1. 小半只檸檬小半只青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調(diào)些橄欖油，把魚扒在冰箱

　　里腌上至少一個小時。

　　2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。

　　3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會兒鍋蓋，盛到

　　熱盤子里。

　　4. 關(guān)火，余溫融化黃油，炒干一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點青檸汁，

　　堆在魚扒上。

　　烹飪比目魚的菜譜：煎糟比目魚

　　材料

　　阿拉斯加大比目魚肉400克。調(diào)料糟泥50克，花雕酒50克，鹽25克，啤梨醬(草莓醬15克與糖醋汁15克混合)30克，色拉油100克。

　　做法

　　1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時。

　　2、將腌好的比目魚用水洗干凈，再用干布吸干表面的水分待用。

　　3、鍋上火燒熱后滑油，再放入色拉油燒至六成熱，將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃后取出裝盤，配上啤梨醬上桌即可。

　　小訣竅

　　特點

　　糟香濃郁，魚肉鮮美，肥而不膩，佐以啤梨醬更是別具風味。

　　糟泥

　　專門釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調(diào)料批發(fā)市場有售。

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