刺嫩芽烹飪方法
刺嫩芽味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,那么怎么烹飪才好吃呢?下面學習啦小編為大家推薦了刺嫩芽烹飪方法,希望對大家有用。
刺嫩芽烹飪方法:拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯
刺老芽味道清新,采摘后洗凈,沸水焯后過涼,可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。如:1) 先用沸水焯,然后裹以雞蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠,透過淡黃色外皮,黃綠相間,色調清雅,香氣誘人。2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等,味道清香可口,深受人們喜愛。也可以用開水焯熟后鹽漬起來留到冬天慢慢食用,由于刺老牙外部長滿尖刺,所以采摘非常不易,但東北山區(qū)的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去采摘嘗鮮,現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,并被認為是山野菜中的最上品。
刺嫩芽烹飪方法:麻香刺嫩芽
材料:
刺嫩牙1包,芝麻適量,鹽0.25小匙,雞精0.5小匙,麻油3小匙
做法:
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時,取出洗凈;
2、鍋內倒清水,水開后下入刺嫩芽,焯2—3分鐘撈出;
3、刺嫩芽用白開水再過一遍,拌入調味料即可。
刺嫩芽烹飪方法:刺嫩芽煎蛋
材料:
刺嫩芽100克,雞蛋300克,調料精鹽5克,味精3克,雞粉3克,色拉油20克
做法:
1、將刺嫩芽洗凈,切成小粒;雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。
2、鍋內放水750克,大火燒開后放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出,瀝干水分,加入到雞蛋內攪勻。
3、鍋內放入色拉油,燒至六成熱,下入雞蛋和刺嫩芽調好的糊小火煎2分鐘后,翻過來再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋,將煎好的刺嫩芽分成八份,放入盤中。
刺嫩芽烹飪方法:軟炸刺嫩芽
材料:
刺嫩芽,雞蛋,面粉,淀粉,花椒面,胡椒粉,鹽
做法:
1、袋裝的刺嫩芽取出用清水浸泡1小時,取出洗凈,然后入開水焯幾分鐘,撈出過涼水。
2、用面粉,淀粉,雞蛋,花椒面,胡椒粉,鹽調成糊狀,不要太稠,稍微稀一點。
3、把刺嫩芽放在碗里掛糊。
4、油鍋放好油,開始逐個的放刺嫩芽,兩面都炸一會就好了。因為刺嫩芽都是熟的了,所以,只要面熟了就可以。