咸蛋黃南瓜的具體做法
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富。你想自己動(dòng)手做咸蛋黃南瓜嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享咸蛋黃南瓜的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
咸蛋黃南瓜的具體做法1
材料
小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)
做法
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小訣竅
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
咸蛋黃南瓜的具體做法2
材料
材料：南瓜半顆，咸蛋4顆，炒香白芝麻2大匙
調(diào)味料：雞粉1大匙，
做法
1.南瓜去蒂頭，削去粗糙的外皮后剖半，挖出南瓜籽，再將南瓜連皮切塊備用;咸蛋去殼后放入容器中，以叉子壓散備用
2.鍋內(nèi)倒入可淹蓋過(guò)南瓜一半的水量煮開(kāi)，放入南瓜塊煮軟，再加入白芝麻和雞粉，加入咸蛋丁拌勻收干湯汁后，滴入沙拉油拌勻即可盛盤完成
咸蛋黃南瓜的具體做法3
材料
南瓜，咸鴨蛋
做法
1.打開(kāi)南瓜后，去籽，削皮，切條。取3-5個(gè)咸鴨蛋黃，然后挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)火起灶。油熱后，放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色后撈出來(lái)備用。
2.接下來(lái)炒蛋黃，鍋里留一點(diǎn)兒油，爆出香味之后下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關(guān)一會(huì)兒火。下蛋黃之后要不停的攪拌，等到蛋黃起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下。這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。
咸蛋黃南瓜的具體做法4
材料
南瓜，
咸鴨蛋
做法
1.打開(kāi)南瓜后，去籽，削皮，切條。取3-5個(gè)咸鴨蛋黃，然后挖出蛋黃，再用小勺子剁碎，準(zhǔn)備就緒后，開(kāi)火起灶。油熱后，放入南瓜條(我沾了下吉士粉漿)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。將南瓜炸成金黃色后撈出來(lái)備用。
2. 接下來(lái)炒蛋黃，鍋里留一點(diǎn)兒油，爆出香味之后下蛋黃，炒蛋黃的火要一直保持五成熱左右，如果鍋太熱可以關(guān)一會(huì)兒火。下蛋黃之后要不停的攪拌，等到蛋黃起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下。這個(gè)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，炒得太爛影響口感，讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。
咸蛋黃南瓜的具體做法
