扁豆既是夏暑的開胃食材,又是一味良藥.扁豆的功效:防止夏天中暑,吐瀉.防治便秘。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些花扁豆烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　花扁豆烹飪方法具體如下：

　　小扁豆雜菜咖喱的做法：

　　材料

　　1、牛絞肉 - 100g(也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖喱)

　　2、小扁豆(lentil)- 50g ～ 80g(預(yù)先浸泡兩三個(gè)小時(shí)后濾干)

　　3、番茄， 紅蘿卜，茄子，長豆，土豆(馬鈴薯)。蔬菜適量，切丁角，其實(shí)蔬菜種類不拘，隨意。

　　4、姜茸，蒜頭茸適量(大約各一湯匙的量)，洋蔥1顆切碎。

　　5、肉類咖哩粉2至3湯匙(30～50g)，加2湯匙水拌成咖喱膏狀待用。

　　6、香料：八角1顆， 丁香2朵，桂皮1小段，咖喱葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。(香料隨意，沒有可以不用。)

　　7、糖1茶匙，鹽適量調(diào)味。

　　8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。

　　做法

　　1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋蔥碎炒至金黃泛香。

　　2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右后加入咖喱膏轉(zhuǎn)小火炒，避免炒焦了變苦。

　　3、咖喱膏拌炒均勻后，加入水，大火煮開。

　　4、下小扁豆及蔬菜，煮滾后轉(zhuǎn)小火慢火燉煮1小時(shí)左右或至小扁豆軟綿，咖喱濃稠即可，下糖及鹽調(diào)味。

　　小訣竅

　　1、喜歡辣口味的就加些辣椒粉入咖喱膏內(nèi)。

　　2、這咖喱蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)營養(yǎng)豐富，適合孩子拌飯吃。

　　3、用這方法來烹調(diào)雞肉塊效果也是不錯(cuò)吃的，雞肉塊要等小扁豆煮至開花了才下，然后再燉煮半小時(shí)就行了。

　　4、小扁豆又稱Dhal，或perappu。

　　扁豆玉竹麥冬煲瘦肉的做法：

　　材料

　　北沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，姜1片，鹽適量

　　做法

　　1.北沙參、玉竹、麥冬及扁豆洗凈;瘦肉洗凈切塊焯水。

　　2.將北沙參、玉竹、麥冬、扁豆、瘦肉及姜片放入電砂煲中，加入1升水煲2小時(shí)。

　　3.加入適量鹽調(diào)味即可。

　　東北扁豆?fàn)F排骨的做法：

　　材料

　　東北扁豆，排骨，姜，蒜

　　做法

　　1.排骨洗凈，用清水浸泡一下，去除血水

　　2.準(zhǔn)備姜蒜，熱油鍋爆香姜蒜，下排骨生炒

　　3.加生抽，鹽，糖，加入清水和東北扁豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜至入味即可

　　扁豆番茄燜香菇的做法：

　　材料

　　干香菇8朵，沸水240毫升，橄欖油4茶匙，胡蘿卜3根，縱向一切為四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗凈，剔除雜質(zhì)，罐裝碎番茄180克，鹽3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋蘇葉末1/2茶匙，大洋蔥1個(gè)，對切后切薄片，糖2茶匙，冷凍豌豆(青豆)227克

　　做法

　　1.香菇用沸水浸泡20分鐘，泡軟后撈出(水保留)，去蒂，切薄片。香菇水濾掉雜質(zhì)，備用。

　　2.往燉鍋中倒入3茶匙橄欖油，用中火加熱，然后加入胡蘿卜和大蒜，煸炒5分鐘，至胡蘿卜和大蒜變軟。

　　3.扁豆、番茄、鹽、小茴香粉、姜粉、干洋蘇葉、香菇、香菇水及720毫升水倒入鍋內(nèi)，煮沸后調(diào)至小火，加蓋燜35分鐘，至扁豆變軟。

　　4.把剩下的1茶匙橄欖油倒入煎鍋，用中火拌炒洋蔥和糖，至洋蔥略呈金黃色。

　　5.豌豆入燉鍋，煮2分鐘，至熱透。上桌時(shí)，把洋蔥放在燉菜上。

　　茄醬燒黃袍扁豆的做法：

　　材料

　　扁豆，千張，番茄，豆瓣醬

　　做法

　　1.千張分割成等大的方型。

　　2.扁豆洗凈，去掉兩頭的蒂和老莖。

　　3.一張千張皮包兩個(gè)扁豆，卷包起來，兩端用玉米皮系上。

　　4.鍋燒熱，加油，倒入豆瓣醬、蒜米和番茄丁爆香。

　　5.放入卷好的“黃袍”扁豆，讓每個(gè)在鍋中翻滾一會。

　　6.多加點(diǎn)水、鹽、少量生抽等調(diào)料，小火燜煮18分鐘。

　　7.大火收汁，出鍋。

　　小訣竅

　　1、一定要比做平常的菜多放一點(diǎn)鹽，這樣才能讓黃袍里面的扁豆入味。 2、一定要多燜一會。