黑米具有滋陰補腎，健身暖胃，明目活血的功效，黑米既可以用來做甜湯也可以用來做飯，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道用黑米制作的美味，希望大家喜歡!

　　黑米飯團(tuán)

　　主料

　　黑米適量、大米少許、西蘭花適量、蝦干適量、黃花菜適量、小蔥適量

　　調(diào)料

　　鹽適量、生抽少許、胡椒粉少許、烹調(diào)油少許

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備材料

　　2將兩種米飯混合，清洗

　　3下鍋

　　4選擇蒸飯程序，將飯蒸上。喜歡吃軟米飯的朋友，可以選擇飯煲的糙米功能

　　5餡料材料改刀成菜碎

　　6起鍋將餡料炒香。今天的餡料比較簡單，可以按自己的喜歡選擇餡料材料，不拘一格，做成甜口的也很好吃

　　7蒸好的米飯開鍋散汽一分鐘，如果不及時吃的話，散汽后再蓋上蓋子，這樣米飯比較松散

　　8米飯稍稍放涼后，用保鮮膜開始團(tuán)飯團(tuán)。我一天始弄錯了，用了手套，其實沒有保鮮袋或者保鮮膜方便

　　9用飯勺將米飯在保鮮膜上整平，然后放上餡料

　　10再加上一點兒米飯

　　11團(tuán)起來

　　12借助保鮮袋，將飯團(tuán)團(tuán)圓，有點象茶巾餃的感覺

　　橙香黑米盅

　　主料

　　黑米適量、臍橙1個

　　調(diào)料

　　糖適量、清水適量

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備好黑米

　　2把黑米沖洗干凈后用清水泡至2小時。水和米的比例2;1

　　3將泡至好的黑米和湯水一起倒入電飯鍋中。啟動電源，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)煮

　　4將蒸好的黑米飯加入適量的糖攪拌均勻

　　5將橙子洗凈，在橙子的上端切開

　　6將橙肉挖出，成橙皮盅，再將橙肉切成塊，一部分墊在橙皮盅底部

　　7加入黑米飯，擠上橙子上半部的橙汁

　　8再將剩下的橙肉碼放在上面即可

　　黑米八寶飯

　　原料：黑米600g/豬油2大勺/細(xì)砂糖2大勺/紅豆沙6大勺/圣女果干/開心果仁/葡萄干/紅棗干(去核)/藍(lán)莓干/核桃仁適量

　　做法：

　　1 黑米洗凈加凈水浸泡一晚，泡好的黑米瀝干水分，隔水蒸45分鐘。取合適大小的碗，底部墊保鮮膜

　　2 將果脯蜜餞鋪放最底層放一邊備用，蒸好黑米移入容器，乘熱拌入豬油和細(xì)砂糖，拌好的黑米填入放好果脯的碗中約1半的高度

　　3 將黑米壓緊壓實，放入3大勺紅豆沙，上面再加上拌好的黑米再次壓緊，用保鮮膜包好定型，放涼后倒扣在餐盤內(nèi)即可取出

　　4 冷藏或冷凍(視食用時間確定)

　　黑米甜酒釀

　　原料：黑米(糯性) 、甜酒曲

　　做法：

　　1.黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時;

　　2.把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋，再加入一碗半的水;

　　3.大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘;

　　4.把黑米飯盛出，放到微溫后撒入甜酒曲，拌勻;

　　5.手沾點涼開水把米飯壓實一下，不要太用力;

　　6.在米飯中間摁一個洞;

　　7.蓋上蓋子，夏天一般2天即可;

　　8.吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。

　　小貼士:

　　1.黑米最好選擇糯性的，如果買不到可以加點糯米，加三分之一即可;

　　2.黑米很難煮，最好要先浸泡，先用一碗水浸泡，然后連同這一碗水再加一碗半水來煮，也就是黑米和水的比例是1：2.5，用高壓鍋和電飯煲煮都可以;

　　3.煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死，所以米飯要放到微溫，根據(jù)說明掌握量的多少，一般撒滿表面即可，然后再拌勻壓實;

　　4.看到中間摁出的小洞有水滲出，幾乎要和洞口齊平的時候就差不多了，這時可以放涼開水稀釋，否則太甜了，放涼后入冰箱保存或者煮好后放涼入冰箱保存，這樣甜酒曲不會繼續(xù)工作了，酒釀不會變老;

　　5.做酒釀也要掌握好時間，夏天一般2天，冬天4天左右，如果時間太久酒釀變老，甜酒度數(shù)會上升，再用蒸餾什么辦法就變成米酒了，度數(shù)也會提高很多。