蒜苗回鍋肉的6種家常做法
蒜苗回鍋肉的6種家常做法
蒜苗能夠起到促進(jìn)胃酸的分泌的功效，所以它可以促進(jìn)食物的消化，對于積食癥非常適合。美味的蒜苗回鍋肉應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蒜苗回鍋肉的家常做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒，黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
豬五花，蒜苗1把，生姜，花椒粒，老抽，鹽，味精
做法
1、先將肉洗凈煮熟切片備用。
2、蒜苗摘好洗凈，切成兩厘米左右的段備用。
3、準(zhǔn)備姜片四片，花椒粒五粒備用。
4、油熱后，放入肉、姜片、花椒粒翻炒，炒半分鐘左右。
5、加一點(diǎn)老抽繼續(xù)炒。如果肉肥，可以多炒炒，把油炸出來。
6、炒到有香味出來時，放入蒜苗一起炒。
7、炒到蒜苗熟了，放鹽和味精調(diào)味，起鍋。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
原料：五花肉，蒜苔
配料：姜，蒜
調(diào)料：豆瓣醬，白糖，生抽，雞精，白酒
做法
1、五花肉煮熟，然后切片。
2、切好片的肉放入鍋中慢炒，加入姜、蒜、白酒，炒到兩面金黃。
3、再加入豆瓣醬炒出紅油，然后加入蒜苔。
4、加點(diǎn)白糖和生抽再翻炒幾下。
5、最后加點(diǎn)雞精就可起鍋即可。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
紅辣椒，蔥，姜，蒜薹，大蒜，郫縣辣豆瓣，八角，花椒，料酒，生抽，甜面醬，雞精，糖
做法
1、紅辣椒切片、蔥、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫縣辣豆瓣剁成蓉。
2、鍋里加水、 蔥姜蒜、八角、花椒、料酒燒開，煮出香味;放入洗凈的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入為好。
3、撈出煮好的肉放入冰箱冷凍2-3分鐘，等外表不燙手的時候切成厚3毫米，寬3厘米左右的薄片。
4、將切好的肉片放入煮肉的湯頭里浸泡汆燙一下，稍稍瀝干水分。
5、鍋燒熱后加少許油，將肉片平鋪在鍋里稍微煎一會，使之微黃出油。
6、倒入郫縣辣豆瓣，小火炒出紅油;倒入紅辣椒、蔥、姜、蒜薹、大蒜炒香。
7、改為大火加 少許生抽、甜面醬、雞精、糖、少許肉湯不停的翻炒，等蒜薹表皮起皺即可。
蒜苗回鍋肉的做法【5】
材料
帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精
做法
1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可
3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲
4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片
5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明
6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油
7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可
蒜苗回鍋肉的做法【6】
材料
五花臘肉250公克，蒜苗片150公克，姜絲50公克，辣椒片30公克，鹽1/4小匙，砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油適量
做法
1.將五花臘肉放入蒸籠以大火蒸約20分鐘，取出以冷水沖至涼后，去皮切片，備用。
2.熱油鍋，以小火爆香蒜苗片、姜絲及辣椒片，再加入所有調(diào)味料和作法1的五花臘肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。
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