地球孕育出來的生命，就是這樣。對于人來說是有毒的，對于自身來時(shí)是一種保護(hù)，也許對于其他物種來說是好的。

吃毒蘑菇為什么會(huì)引起中毒?

蘑菇的學(xué)名是蕈，絕大多數(shù)屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，也有少數(shù)屬于囊菌綱。各地山林、平原均有生長，種類繁多，約有100多種。

無毒蘑菇可供食用，鮮美可口、營養(yǎng)豐富，有些還兼有藥用價(jià)值;而另一些蘑菇則含有毒素，稱為毒蘑菇或毒蕈，其中對人生命有威脅的毒蘑菇有20余種。部分毒蘑菇經(jīng)高熱烹調(diào)后可解毒，但也有10余種劇毒蘑菇不能用一般方法破壞其毒性。

小兒毒蘑菇中毒的主要原因是家長錯(cuò)將毒蘑菇當(dāng)作無毒蘑菇給孩子食用，因?yàn)槎灸⒐胶蜔o毒蘑菇有時(shí)外觀極其相似，確實(shí)不易鑒別。

不同類型的毒蘑菇含有不同的毒素，也有一些毒蘑菇同時(shí)含有多種毒素，歸納起來有以下幾種：

1、胃腸毒素：含有這種毒素的毒蕈很多，如毒粉褶蕈、毒紅菇、墨汁鬼傘、紅網(wǎng)牛肝蕈等，主要刺激胃腸道，引起胃腸道炎癥反應(yīng)。

2、神經(jīng)、精神毒素：主要存在于毒蠅傘、豹斑毒傘、角鱗灰傘、臭黃菇及牛肝蕈等毒蘑菇中。中毒后主要興奮副交感神經(jīng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起多臟器功能異常和精神癥狀。

3、溶血毒素：鹿花蕈(也叫馬鞍蕈)中所含的馬鞍蕈酸，可使紅細(xì)胞大量破壞，引起急性溶血。這種毒素抗熱性差，加熱至攝氏70度或在胃內(nèi)消化酶的作用下可以失去溶血性能。

4、肝臟毒素：是毒傘、白毒傘、磷柄白毒傘等毒蘑菇中所含的極毒物質(zhì)，毒性穩(wěn)定，具有耐高溫和耐干燥的特點(diǎn)，一般烹調(diào)方法不被破壞。這種毒素可損害人體的肝、腎、心臟和神經(jīng)系統(tǒng)，其中對肝臟的損害最大，可導(dǎo)致中毒性肝炎。病情兇險(xiǎn)而復(fù)雜，死亡率也非常高。

5、類光過敏毒素：在膠陀螺，又稱豬嘴蘑中含有光過敏毒素，誤食后可出現(xiàn)類似植物日光性皮炎的癥狀。

很多蘑菇和其他種類真菌都是可以吃的。其中一些不但美味可口，而且含有很多礦物質(zhì)和纖維。但是采食野生的蘑菇是很危險(xiǎn)的。每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。有毒的蘑菇約有80多種，其大小、形狀、顏色、花紋等變化多端。所以，沒有經(jīng)驗(yàn)的人很難鑒別哪些是有毒的。哪些是無毒的。

毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強(qiáng)烈，可損害肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)，即使是微量被吸收到體內(nèi)也很危險(xiǎn)。

毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿;光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀;鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。

蘑菇是一種真菌。

我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪⒐蕉际强墒秤镁愎?、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等都屬于可食用菌類。

毒蘑菇中含有有毒物質(zhì)和毒素，故不能食用。

人工栽種的蘑菇都是經(jīng)過篩選馴化后產(chǎn)生的品種，自然不會(huì)對人有害。