酸辣爆炒魷魚(yú)看到泡酸蘿卜細(xì)碎的影子，但到了吃進(jìn)嘴里的時(shí)候，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)泡蘿卜的酸辣味已經(jīng)完全滲入魷魚(yú)里面，酸辣中帶點(diǎn)魷魚(yú)的香甜，口感很不錯(cuò)，自己在家可以做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的酸辣爆炒魷魚(yú)做法，歡迎閱讀!

　　制作酸辣爆炒魷魚(yú)的食材

　　美味酸辣爆炒魷魚(yú)的步驟

　　1.買(mǎi)回來(lái)整條的魷魚(yú)，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用

　　2.整片的魷魚(yú)身的部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱(chēng)的2片，接下來(lái)主要在這2片上切花刀

　　3.把魷魚(yú)打上花刀后，切成長(zhǎng)方形

　　4.鍋中加水煮沸后，把魷魚(yú)快速焯水后撈出控水備用(魷魚(yú)微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)老)

　　5.泡酸蘿卜切成長(zhǎng)條

　　6.尖椒切段，大蒜切片

　　7.鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香

　　8.在加入一小搓花椒粒

　　9.1勺豆瓣醬炒出紅油

　　10.尖椒切段，大蒜切片

　　11.倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味

　　12.最后加少許鹽，炒勻即可出鍋

　　魷魚(yú)好吃的做法

　　西芹炒鮮魷

　　材料：魷魚(yú)1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙

　　做法：

　　1、魷魚(yú)去內(nèi)臟、眼睛、軟骨、足片吸盤(pán)。清水沖洗加入一勺白醋，浸泡3-5分鐘，后撕片。

　　2、把魷魚(yú)內(nèi)側(cè)，45度劃花刀，輕輕地，不要弄破。

　　3、木耳提前泡發(fā)，撕小朵;西芹斜切薄片;

　　4、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下魷魚(yú)，燙一下立刻撈出，過(guò)涼水，備用。魷魚(yú)一入開(kāi)水立刻就打卷了，立刻撈出。

　　5、蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調(diào)成料汁。

　　6、炒鍋熱油，下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊，倒入魷魚(yú)翻炒。加入調(diào)好的料汁，翻炒后出鍋。

　　香辣洋蔥炒魷魚(yú)

　　材料：洋蔥、魷魚(yú)、辣椒、韓國(guó)辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉

　　做法：

　　1、魷魚(yú)切圈用一大勺料酒、半勺韓國(guó)辣醬，生抽蠔油葛半韶，適量胡椒粉腌制。

　　2、洋蔥切絲。

　　3、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒，倒入腌制好的魷魚(yú)。

　　4、炒到魷魚(yú)打卷，鍋中比較干時(shí)候加鹽和雞精即可。

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