回鍋豆腐是一道很美味的家常菜，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且制作的步驟也很簡單，還是很多廚房小白的最佳選擇，也是一道很有保健價(jià)值的菜。想要了解更多回鍋豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作回鍋豆腐的食材

　　回鍋豆腐美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備好豆腐和洋蔥。

　　2.把豆腐切成片，撒上鹽，稍微腌制一下。

　　3.洋蔥洗凈切成塊。

　　4.水發(fā)木耳撕成小朵。

　　5.煎鍋燒熱，注入油，下入豆腐片。

　　6.小火煎制豆腐兩面金黃。

　　7.將煎好的豆腐推向鍋的一邊，再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。

　　8.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。

　　9.加入生抽 糖 鹽繼續(xù)煸炒。

　　10.再加入一勺清水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火。

　　11.燒至湯汁收干。加入雞精調(diào)味即可。

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

　　2.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

　　3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　4.豆腐含有豐富的植物雌激素。

　　豆腐的副作用

　　1.過多食豆腐促使腎功能衰退

　　人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，若大量食用豆腐，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2.過多食豆腐會(huì)導(dǎo)致碘缺乏

　　大豆中含有皂角苷，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。

　　3.過多食豆腐促使動(dòng)脈硬化形成

　　豆制品中的蛋氨酸，在酶的作用下轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。

　　4.過多食豆腐引起消化不良

　　豆腐中所含蛋白質(zhì)，一次食用過多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

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