老人飲食的禁忌事項(xiàng)和健康飲食原則
人到老年時(shí)期的生理特點(diǎn)是臟腑功能減弱，氣血不夠充實(shí)和腎氣功能衰退。老人在飲食上要特別注意，否則對(duì)老人的身體健康有危害。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了老人飲食的禁忌知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
老人飲食禁忌
1.忌冷食、冷飲
炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲，可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致心肌缺血缺氧，可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據(jù)自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。
2.食品忌陳
老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動(dòng)弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。
3.忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺神經(jīng)也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對(duì)患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌膩。
4.飲食忌硬
老年人牙齒大多數(shù)已動(dòng)搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅(jiān)韌的食物。
5.忌過食
一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因?yàn)槭澄镌谖钢型Ａ舻臅r(shí)間太長，會(huì)引起不舒服感覺，造成消化不良。同時(shí)，還會(huì)使橫膈的活動(dòng)受阻，引起呼吸困難，增加心臟負(fù)擔(dān)，可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。還會(huì)加重肝臟和胰臟的負(fù)擔(dān)，影響健康長壽，因此老年人一定要節(jié)制飲食。
6.忌隨意飲食
人到老年，各種組織功能日益減退，消化代謝也如此，因此營養(yǎng)上需要特殊補(bǔ)充，不要隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量，米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對(duì)心、肝不利，所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉，20g植物油，就可以滿足人體需要了。另外要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。并且要盡量多喝水。喝水太少會(huì)使血液粘稠度增加，容易形成血栓，誘發(fā)腦、心血管病變，影響腎的排泄功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。
7.忌飲濃茶
因?yàn)椴枞~中含有大量的咖啡堿，飲后令人興奮，難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸，可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成塊狀的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可產(chǎn)生便秘。長期服濃茶還會(huì)造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量，如飯前多飲，會(huì)沖淡胃酸，影響消化。最好在飯后20分鐘左右飲茶，有助于消化，可解油膩，清理腸胃。因此，老人最好飲淡茶。
8.忌食物過燙
由于食管前方緊靠左心房，吞咽高溫食物后，會(huì)立即影響心率，有時(shí)還能引起心律失常，所以不能食用過燙的食物。
9.忌暴飲暴食
由于老年人的消化功能減退，解毒能力低下，血管彈性變?nèi)酰簧偃藙?dòng)脈硬化，尤其經(jīng)不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會(huì)嚴(yán)重地破壞老年人的飲食平衡，給腸胃加重負(fù)擔(dān)，會(huì)引起消化不良，容易發(fā)生心絞痛或誘發(fā)心肌梗死。所以在飲食時(shí)，宜細(xì)嚼慢咽，這既有助于食物消化吸收，又可避免引起梗噎嗆咳。
10.忌偏食
老年人由于食欲不好，飲食常有偏食，喜歡吃某一種食物，這是應(yīng)該糾正的。因?yàn)槭澄镉形逦叮硠t對(duì)身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌咸。飲食的品種要多樣化和合理搭配，做到五味調(diào)和，滿足人體對(duì)多種營養(yǎng)的需要。
老年人健康飲食的原則
1、盡量不要吃生的食物
沒有煮熟的食物很容易沾染細(xì)菌和病菌，如果把食物煮熟后再食用，既消滅了細(xì)菌和病菌，還有利于消化和吸收。
2、避免食用寒涼的食物
進(jìn)入老年后，老年人就應(yīng)該避免食用過冷或過涼的食物，因?yàn)檫@些食物會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致胃腸道的血管發(fā)生收縮現(xiàn)象，促使血液流通緩慢及血液流量下降，造成消化功能發(fā)生紊亂，引起消化不良的癥狀。
3、吃食物時(shí)不要著急
進(jìn)入老年后，老年人的牙齒慢慢開始脫落，他們的咀嚼功能也呈下降趨勢(shì)。所以，進(jìn)食食物時(shí)一定要細(xì)嚼慢咽，這樣特別有利于食物的消化和吸收。如果進(jìn)食食物時(shí)過快過急，不僅不利于消化吸收，還特別容易出現(xiàn)卡喉或哽噎的現(xiàn)象。
4、避免食用死物
隨著年齡的增長，老年人的免疫功能也大為降低。因此，避免食用死魚、死禽和死動(dòng)物的內(nèi)臟等，因?yàn)椋@些食物最容易受到細(xì)菌的污染，極易產(chǎn)生損害身體的有毒物質(zhì)，老年人食用后很容易引發(fā)中毒癥狀。
5、減少零食量
進(jìn)入老年后，老年人的消化器官開始呈下降趨勢(shì)，如果每天進(jìn)食大量的零食，就會(huì)影響正餐的進(jìn)食量，久而久之消化功能就會(huì)發(fā)生紊亂現(xiàn)象，極易引發(fā)腸胃疾病。
6、避免食用過量的油膩食物
雖然油炸食物很美味，但油質(zhì)含量很高，很難消化，這種食物不僅營養(yǎng)成分低，大量食用還會(huì)造成油脂對(duì)腸黏膜的刺激，從而損害身體健康。
7、避免偏食
老年人每天的營養(yǎng)成分一定要均衡，這樣才能更完全更充分地吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)。因此，老年人應(yīng)盡量吃各種各樣的食物，不要偏食，否則就會(huì)影響身體健康。
8、避免暴飲暴食
老年人如果暴飲暴食的話，腸胃不僅會(huì)出現(xiàn)飽脹感，還會(huì)增加胃功能的負(fù)擔(dān)，促使消化液下降，很容易引發(fā)消化不良的癥狀。
老年人吃什么水果好
1、山竹
山竹不僅僅味道很好，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)身體具有良好的補(bǔ)養(yǎng)作用，適合體弱多病、營養(yǎng)不良以及病后的人食用，能夠起到調(diào)養(yǎng)身體的功效。此外山竹還具有清涼解熱的作用，還具有抗氧化的能力，由于增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康。
2、獼猴桃
獼猴桃刺激孤立組細(xì)胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調(diào)節(jié)血糖水平。獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
3、雪蓮果
雪蓮果含有較高的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等及微量元素?？梢哉{(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓和糖尿病，對(duì)老年人心腦血管病有明顯的保健作用。雪蓮果另含有20種氨基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質(zhì)和微量元素，經(jīng)常食用可提高人體的免疫力。
4、香蕉
香蕉，古稱甘蕉。其肉質(zhì)軟糯，香甜可口，因而被譽(yù)為“智慧之果”。其營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
5、枇杷
成熟的枇杷味道甜美，營養(yǎng)頗豐，有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當(dāng)中胡蘿卜素含量在各水果中為第三位。中醫(yī)認(rèn)為枇杷果實(shí)有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時(shí)要?jiǎng)兤?。除了鮮吃外，亦有以枇杷肉制成糖水罐頭，或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。
6、蘋果
蘋果可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降低膽固醇，降血壓、防癌、減肥，它含有多種維生素，脂質(zhì)，礦物質(zhì)，糖類等構(gòu)成大腦所必需的營養(yǎng)成份。鋅是構(gòu)成和記憶力息息相關(guān)的核酸與蛋白必不可少的元素，缺鋅會(huì)使大腦皮層邊緣部海馬區(qū)發(fā)育不良。為了使老人的記憶力良好，建議老人應(yīng)該合理適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┨O果。
7、柑橘
柑橘的維生素B1含量最高，且其脂肪含量低，富含纖維，能補(bǔ)充每日所需的維生素。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。早期的動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，柑橘的提取物能延緩葡萄糖的吸收，同時(shí)也能抑制葡萄糖在小腸和肝臟內(nèi)的移動(dòng)。
8、柚子
柚子不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血病等有良好的輔助療效。此外，由于柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，所以可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
9、葡萄
葡萄色美、氣香，味可口，是果中佳品，既可鮮食又可加工成各種產(chǎn)品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果實(shí)、根、葉皆可入藥，全身都是寶。
據(jù)測(cè)定，葡萄漿果除含水分外，還含有約15%~30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機(jī)酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質(zhì)，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。特別是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對(duì)心腦血管病有積極的預(yù)防和治療作用。
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