連鎖快餐店的經(jīng)營模式
連鎖快餐店是指經(jīng)營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店，在總部的組織領導下，采取共同的經(jīng)營方針、一致的營銷行動，實行集中采購和分散銷售的有機結(jié)合，通過規(guī)范化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益的聯(lián)合。下面學習啦小編就為大家解開連鎖快餐店的經(jīng)營模式，希望能幫到你。
連鎖快餐店的經(jīng)營模式
連鎖店是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營同類商品和服務的同一品牌的零售店,在總部的組織領導下,采取共同的經(jīng)營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結(jié)合,通過規(guī)范化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益的聯(lián)合。
連鎖店的形式可以包括以下的行業(yè)，好像從批發(fā)、零售等，以至飲食及服務行業(yè)都可以以連鎖式策略經(jīng)營。
在全球中，麥當勞、漢堡王、必勝客、吉野家等是全球知名的連鎖快餐店。另外7-11是全球最大的連鎖便利店。此外，家樂福、HMV、玩具反斗城等亦是全球較知名的連鎖銷售店。
在香港，一些較知名的連鎖式超級市場有百佳及惠康，屈臣氏及萬寧是香港知名的連鎖式保健及美容專門店。另外連鎖式百貨公司包括馬莎百貨、吉之島等。OK便利店是香港里知名的便利店。另外大家樂、大快活、美心快餐則為較為知名的本地連鎖快餐店。優(yōu)の良品、零食物語等店鋪是在香港知名的零食連鎖專賣店。此外，在香港亦都有一些集團以連鎖式酒樓經(jīng)營。
在2004年，全球最大的零售連鎖店沃爾瑪是世界上總銷售量最大的公司。
用形象的比喻來說，連鎖經(jīng)營好比是一位母親，她有三個兒子，一個叫直營連鎖;一個叫自由連鎖;最后一個叫特許經(jīng)營。而特許經(jīng)營，又名加盟連鎖。
所謂特許，指的是由一個公司來做總部，大批中、小合作商人在獨立經(jīng)營的前提下，加盟做分店。特許總部向加盟者提供經(jīng)營商品、經(jīng)驗、品牌、信息等等支持，加盟者以有償?shù)姆绞劫徺I特許權。與傳統(tǒng)生意不同的是，特許總部對加盟者既有控制力，但又不防礙他們各自的自主性。特許經(jīng)營比過于松散的自由連鎖合作緊密，但又不像直營連鎖那樣死板。特許經(jīng)營賺錢的原理在于，通過分工協(xié)作，改變了獨立店單兵作戰(zhàn)的被動局面，實現(xiàn)多網(wǎng)點配合作戰(zhàn)，高水平分工。也就提高了市場競爭力，贏得了市場!
根據(jù)以上定義，我們可以從以下幾點來把握加盟連鎖的本質(zhì)：總公司和加盟店是基于合同關系，彼此都是獨立的事業(yè)體;加盟店主既非代理人也非從業(yè)人員?？偣咎峁┘用说晟虡恕⑸唐?或勞務)、象征該公司的整體設計及經(jīng)營技術。加盟店在和總公司同一形象、商譽下，從事銷售同樣的商品或勞務。
對于總公司賦予的權利，加盟店必須投入相對的事業(yè)資金，包括加盟費、保證金、管理費等在內(nèi)的開辦資金。
連鎖快餐店的主要分類
1.按經(jīng)營方式、工業(yè)化程度可分為：傳統(tǒng)連鎖快餐店、現(xiàn)代連鎖快餐店
2.按菜品風味可分為：中式連鎖快餐店、西式連鎖快餐店、中西合璧式連鎖快餐店、其它連鎖快餐店
3.按品種形式可分為：單一品種連鎖快餐店、組合品種連鎖快餐店。
加盟連鎖與直營連鎖的區(qū)別
連鎖快餐店可分為特許加盟連鎖快餐店(通過特許經(jīng)營方式的組成的連鎖體系)和直營連鎖快餐店(由公司總部直接投資和經(jīng)營管理)。前者是連鎖經(jīng)營的高級形式。
1.產(chǎn)權關系不同。加盟連鎖(特許連鎖)是獨立主體之間的合同關系，各個特許加盟店的資本是相互獨立的，與總部之間沒有資產(chǎn)紐帶;而直營連鎖店都屬于同一資本所有，各個連鎖店由總部所有并直接運營、集中管理。這是加盟連鎖與直營連鎖最本質(zhì)的區(qū)別。特許經(jīng)營總部由于利用他人的資金迅速擴大產(chǎn)品的市場占有率，所需資金較少。相比之下，直營連鎖的發(fā)展更易受到資金和人員的限制。
2.法律關系不同。加盟連鎖(特許連鎖)中特許人(總部)和被特許人(加盟店)之間的關系是合同關系，雙方通過訂立特許經(jīng)營合同建立起關系，并通過合同明確各自的權利和義務。而直營連鎖中總部與分店之間的關系則由內(nèi)部管理制度進行調(diào)整。
3.管理模式不同。加盟連鎖(特許連鎖)的核心是特許經(jīng)營權的轉(zhuǎn)讓，特許人(總部)是轉(zhuǎn)讓方，被特許人(加盟店)是接受方，特許經(jīng)營體系是通過特許者與被特許者簽訂特許經(jīng)營合同形成的。各個加盟店的人事和財務關系相互獨立，特許人無權進行干涉。而在直營連鎖經(jīng)營中，總部對各分店擁有所有權，對分店經(jīng)營中的各項具體事務均有決定權，分店經(jīng)理作為總部的一名雇員，完全按總部意志行事。
4.涉及的經(jīng)營領域不完全相同。直營連鎖的范圍一般限于商業(yè)和服務業(yè)，而加盟連鎖(特許連鎖)的范圍則寬廣得多，除商業(yè)、零售業(yè)、服務業(yè)、餐飲業(yè)、制造業(yè)、高科技信息產(chǎn)業(yè)等領域外，在制造業(yè)也被廣泛應用。
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