每到除夕之夜,無論相隔多遠,工作多忙,遠離家鄉(xiāng)的游子總會風雪無阻、星夜兼程趕回家中,和親人一起吃上一頓團團圓圓的年夜飯。2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜有哪些?以下是學習啦小編分享給大家的關于2017過年食譜大全，一起來看看吧!

　　2017過年食譜大全

　　2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜1：糖醋帶魚

　　1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

　　2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒十幾分鐘左右。最后大火把湯汁收濃即可。

　　2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜2：芹菜冬筍炒雞雜

　　材料：芹菜3兩，大蒜2條切段，冬筍1個切絲開水煮過，雞雜塊

　　調料：鹽、味精，黃酒，糖，姜絲

　　做法：

　　1、雞雜拌好調料入油鍋爆香，至8成熟鏟起，

　　2、將芹菜、冬筍大蒜入鍋炒8成熟，倒入雞雜一起炒熟即可。將雞雜換成臘味，臘肉臘腸小炒也可。

　　2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜3：紅燒牛腩

　　1、牛腩洗凈，瀝干水份備用(個人建議買帶點肥肉的牛腩，燉出來會更香)

　　2、鍋熱后倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒

　　3、當牛腩的血水徹底炒干直至出現(xiàn)焦糖色后，調中小火，加入姜片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻

　　4、當調料炒出香味后，烹入料酒炒勻。再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色。加入足量開水大火燒開后，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

　　5、燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當?shù)膲K，入油鍋中炒至表面微焦。當牛腩燒至軟爛后，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續(xù)燜10-20分鐘，最后調入鹽和糖拌勻后大火收汁即可。

　　2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜4：青椒炒豬肝

　　1、豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。

　　2、然后清水浸泡大概30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水

　　3、用笊籬撈出，控干水分。調入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片。

　　4、準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片

　　5、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。

　　6、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。

　　7、關火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。

　　2017春節(jié)菜譜簡單好做的菜5：排骨蒸豆腐

　　1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件。

　　2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制。

　　3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸大約10分鐘，取出撒上蔥花便完成咯。

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