白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜燉豆腐是我國(guó)的一種飲食，在我國(guó)各地隨處可見(jiàn)。制作工藝簡(jiǎn)單，材料易得，是一種常見(jiàn)的食物。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
白菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是人體生理活動(dòng)所必需的維生素、無(wú)機(jī)鹽及食用纖維素的重要來(lái)源。大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5倍、比黃瓜高1.9倍;抗壞血酸(維生素c)比黃瓜高4倍、比番茄高1.4倍;胡蘿卜素比黃瓜高1.8倍,大白菜是預(yù)防癌癥、糖尿病和肥胖癥的健康食品。美國(guó)一家專(zhuān)門(mén)研究癌癥的科研所發(fā)現(xiàn):“多吃白菜能防癌”。在中國(guó)古代《本草綱目》中就有記載,大白菜還具有很好的藥用價(jià)值:其性平味甘,可解熱除煩,通利腸胃,有補(bǔ)中消食,利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
白菜燉豆腐的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.24
碳水化合物(克)2.57
脂肪(克)5.81
蛋白質(zhì)(克)7.29
纖維素(克)0.37
白菜燉豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類(lèi)藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
哪些人不宜吃白菜
肺氣虛寒所致咳嗽痰白而多,脾氣虛寒所致腹瀉腹痛者,不宜食用。
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