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西餐餐具禮儀知識(shí)大全

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隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各國交流越來越密切,所以現(xiàn)在吃西餐也是一件非常平常的事情。其實(shí)在吃西餐的時(shí)候,也是講究一些禮儀的。以下是小編整理的西餐餐具禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐餐具的使用禮儀

1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個(gè)信號(hào),藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會(huì)留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

2、雙手用,更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時(shí),會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會(huì)附上公叉和母匙。

若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會(huì)。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。食用時(shí),匙和叉的面向下蓋,匙蓋在叉上。用畢后,匙和叉的面朝上,匙在下面。

每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時(shí)也方便別人拿取。

3.餐巾的用法

餐巾是進(jìn)餐時(shí)重要的用品,不但是你坐下來之后第一個(gè)會(huì)接觸到的用品,也是離席時(shí)最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。

餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時(shí),只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。

喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

不小心吃到小骨頭時(shí),也用餐巾掩著再取出來。

忍不住咳嗽、打噴嚏時(shí),將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。

除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

西餐餐具使用注意事項(xiàng)

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。

西餐刀叉在使用的過程中,根據(jù)擺放的位置不同,可以表示兩個(gè)寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,服務(wù)人員可以將盤撤走。

談話時(shí)可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。

西餐餐具的擺放標(biāo)準(zhǔn)

(1)餐具放置的范圍,以每一位客人使用桌面橫24英寸,直16英寸為準(zhǔn)。

(2)底盤在正餐采用時(shí),預(yù)先放置在客座的中央位置,盤沿距桌邊不超過1/4英寸。

(3)餐刀一只,置于底盤的右側(cè),刀口面得朝向底盤。

(4)湯匙一只,置于餐刀的右外側(cè),匙心向上。

(5)餐叉二只,底盤的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只,緊接著左外側(cè)是餐叉一只,叉齒向上。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只,擺置在底盤的前上端;事實(shí)上,餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,碟上橫置牛油小刀一只,與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

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