18禁网站免费,成年人黄色视频网站,熟妇高潮一区二区在线播放,国产精品高潮呻吟AV

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>禮儀知識(shí)>飲食禮儀>西餐禮儀>

西餐服務(wù)員接待禮儀

時(shí)間: 小姚0 分享

餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)。以下是小編整理的西餐服務(wù)員禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐服務(wù)員禮儀

(1) 禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)人數(shù)。

(2) 引導(dǎo)客人入座,并遞上餐巾。

(3) 征求客人飲用何種酒水。

(4) 遞上菜單。

(5) 點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先,點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。

(6) 給客人上面包和黃油。

(7) 按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務(wù)。

(8) 添水或酒、面包、黃油。

(9) 時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。

(10) 詢(xún)問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。

(11) 當(dāng)客人吃完后,清除桌上所有的盤(pán)子,連帶剩余食物及用過(guò)的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。

(12) 建議甜品并記下訂單。

(13) 服務(wù)甜品、咖啡或添水。

(14) 詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。

(15) 客人結(jié)賬遞上賬單。

(16) 送客用語(yǔ):“再見(jiàn),歡迎再次光臨”。

西餐服務(wù)員給你推薦

1、頭盤(pán)

西餐的第一道菜是頭盤(pán),也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭 盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且 數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式 冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú) 類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副 菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,叫 法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

4、主菜

肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的.是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。

5、蔬菜類(lèi)菜肴

蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,所以可 以算為一道菜,或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí) 服務(wù)的沙拉,稱(chēng)為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉 的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的,這類(lèi)沙拉一般不加 味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。

還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,稱(chēng)之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包 括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。

西餐廳服務(wù)員儀容儀表規(guī)范

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究?jī)x容、儀表體現(xiàn)了對(duì)他人、對(duì)社會(huì)的尊重,表現(xiàn)出了一個(gè)人的精神狀態(tài)和文明程度,也表現(xiàn)了服務(wù)人員對(duì)工作的熱愛(ài)和對(duì)客人的熱情。

1.精神面貌——表情自然,面帶微笑,親切和藹,端莊穩(wěn)重,大方得體,不卑不亢,給人以溫馨可信賴(lài)的感覺(jué)

2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式,梳理整齊,保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過(guò)長(zhǎng),以齊發(fā)際限。

要求前發(fā)不遮額,側(cè)發(fā)不遮耳,后發(fā)不掃衣領(lǐng),不可留長(zhǎng)鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過(guò)長(zhǎng),最長(zhǎng)齊肩胛骨,需盤(pán)起或使用發(fā)卡。

3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝,口紅淡薄,不宜濃妝艷抹,保持樸素優(yōu)雅的外表,給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須,要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜過(guò)長(zhǎng),要常修理、清潔,服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無(wú)色指甲油,不宜再使用其他裝飾品。

5.香水——以淡雅清香為主,切記使用濃郁刺鼻的香水。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物,不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物,結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿(mǎn)足,因此在飾物的佩戴上不宜超過(guò)客人。

7.服裝——冬裝、夏裝各兩套,勤洗勤換。上衣不宜太短,以免彎腰時(shí)露出腰帶。襯衣要熨平整,特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處,不能有皺紋、破損,顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上,必須扣好衣扣,不許敞開(kāi)。

鞋襪要每天更換,要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋襪以黑色為宜,不宜使用指定以外的顏色、款式。女士服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙,不應(yīng)是衣褲,不許光腳,必須穿長(zhǎng)筒肉色絲襪,不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補(bǔ)鞋。穿襯衣時(shí)頸部要有裝飾,頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。

8.個(gè)人衛(wèi)生——保持整體清潔,包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無(wú)異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品),經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲,勤洗手等。

西餐服務(wù)員接待禮儀相關(guān)文章

西餐服務(wù)員基本禮儀和常識(shí)有哪些

西餐外賓接待禮儀常識(shí)

餐飲接待禮儀常識(shí)有哪些?

餐飲接待禮儀常識(shí)用語(yǔ)

餐廳服務(wù)員禮儀技巧以及禮貌用語(yǔ)

酒店餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)

酒店的餐飲接待禮儀

餐廳服務(wù)禮儀知識(shí)

有關(guān)接待外賓吃飯的禮儀

接待外賓吃飯的禮儀有哪些

西餐服務(wù)員接待禮儀

餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個(gè)餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個(gè)餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)。以下是小編整理的西餐服務(wù)員禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和
推薦度:
點(diǎn)擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 西餐餐具禮儀知識(shí)大全
    西餐餐具禮儀知識(shí)大全

    隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,各國(guó)交流越來(lái)越密切,所以現(xiàn)在吃西餐也是一件非常平常的事情。其實(shí)在吃西餐的時(shí)候,也是講究一些禮儀的。以下是小編整理的西餐餐

  • 西餐用餐禮儀有哪些
    西餐用餐禮儀有哪些

    隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍,我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在涉外活動(dòng)中,為照顧國(guó)外客人的飲食習(xí)慣,有時(shí)也要用西餐來(lái)招待客人。以下是小編

  • 西餐進(jìn)餐禮儀有哪些
    西餐進(jìn)餐禮儀有哪些

    西餐被很多人群理解為一種高品質(zhì)的美味享受,用餐的表現(xiàn)就像自然反應(yīng),只要能多練習(xí),養(yǎng)成良好的習(xí)慣,那么到任何高級(jí)的餐廳也不用害怕了。以下是

  • 西餐禮儀常識(shí)有哪些
    西餐禮儀常識(shí)有哪些

    西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會(huì)為例,中餐宴會(huì)除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,再加上點(diǎn)心甜食和水果,顯得十分豐富。以下是小

1131147