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西餐餐具擺放禮儀常識

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與中餐使用筷子不同的是,西餐一般以刀叉為主要餐具,學(xué)習(xí)西餐禮儀最基本的就是學(xué)會刀叉的使用方法。那么,你知道西餐餐具擺放禮儀嗎?以下是小編整理的西餐餐具禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。

西餐餐具擺放禮儀

西餐禮儀用餐中為八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續(xù)吃。如是是談話,可以拿著刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外,還有另一項(xiàng)非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息。 而服務(wù)生是利用這種方式,判斷客人的用餐情形,以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種:用餐結(jié)束后中,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側(cè) 向內(nèi)與叉子并攏,平行放置于餐盤上。接下來的擺置方式又分為英國式與法國式,不論哪種方式都可以,但最常用的是法國式。

盡量將柄放入餐盤內(nèi),這樣可以避免因碰觸而掉落,服務(wù)生也較容易收拾。 出席結(jié)婚餐宴時,不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,只要主要賓客用餐結(jié)束,就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時,切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會中,每吃一道菜用一副刀叉,對擺在面前的刀叉,是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時,應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊。

反之,刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,則表示這一道菜已經(jīng)用好了,服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,沒有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐,像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外,在歐洲等地,??煽匆娪腥擞沂帜貌孀?,左手則拿著面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅,這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的。 沒用過的刀子,就這樣放在桌上即可,服務(wù)生會自動將它收走。

雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息,但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi)。 沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機(jī)應(yīng)變,依當(dāng)時的狀況處理事物才是最正確的。 即使掉了也不算出丑,但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的。所以東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起。服務(wù)生隨時都在注意客人的情況,所以會很快地再拿新的餐具過來,萬一服務(wù)生沒有注意到,可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下,盡量不要引起其他人側(cè)目注視。 服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,所以盡可向他們提出要求。

西餐刀叉的使用方法

1、左叉右刀。西餐最基本的`禮儀是正確使用刀叉,一般是左手持叉,右手持刀,由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開,然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,叉子即可直接扎起食物送入口中。

2。正確的姿勢和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面對西餐時端正坐好,將肩膀與手腕放松,兩臂貼著身體,手肘不太過高或過低,刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過高會使刀叉角度過大,而呈直立狀態(tài);相反地,如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài),沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜,叉子可依食物的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時,叉子的背面必須向上,不過,如果是舀起食物使用時,叉子應(yīng)面向上方。liuxue86.com

3、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中。種種吃法并無優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運(yùn)用,則與不同國家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。

4、用餐完畢、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4~10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,服務(wù)員即知可收掉盤子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,不過如果你是左撇子,在吃的時候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5、叉的巧用。食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時,可以把叉子反過來當(dāng)湯匙般使用,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。

6、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時要端著飯碗,西餐用餐時千萬不可端著盤子吃。不慎將刀叉落地,可請服務(wù)員代撿,并取一份新的來替換,客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為。

西餐進(jìn)餐時的基本禮節(jié)

西餐進(jìn)餐時應(yīng)該舉止高雅,衣著得體,尊重婦女,積極交際。

西餐進(jìn)餐時的就座姿勢,要求身體端正,兩臂不可張開,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,將餐巾對折輕輕放在膝上。

使用刀叉進(jìn)餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中;使用刀時,刀刃不可向外;進(jìn)餐中放下刀叉時,應(yīng)擺成“八”字形,分別放在餐盤邊上;刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃;每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中;在席間談話時,可不必把刀、叉放下,但是如果做手勢,就應(yīng)該放下,切不可拿著刀在空中比劃。

送入口中的食物不宜過多,吃東西時要閉嘴咀嚼;不要邊說邊吃;喝湯時不要發(fā)出聲音;吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,不要直接外吐,可用餐巾紙捂嘴輕輕吐到盤中。

面包應(yīng)掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬;抹黃油和果醬時,也要先將面包切成小片再抹。

吃雞腿時,應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃;吃魚時,不要將魚翻身;吃肉時,要切一塊吃一塊,吃多少切多少。

吃水果要用刀叉,不要用手拿。

喝咖啡是一種文化。咖啡匙是專門用來攪拌咖啡的,飲用時將其取出,不可反復(fù)使用,也不能舀著喝;喝咖啡時不能滿把握杯,大口吞咽;不能邊吃點(diǎn)心邊喝咖啡;應(yīng)用托盤將杯托起,慢慢輕吮,感受溫馨。

不可在餐桌上化妝;不用餐巾擦鼻涕;用餐時咳嗽、打嗝是最大的禁忌,萬一發(fā)生此種情況,應(yīng)立即向周圍的人道歉。

不可在進(jìn)餐時中途退席,如需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼。

在進(jìn)餐尚未結(jié)束時,不可抽煙,直到上咖啡,表示用餐結(jié)束時方可。如周圍有女客人,應(yīng)有禮貌地詢問一聲:“您不介意吧?”

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