西餐餐桌禮儀最新知識(shí)
對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō),禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn),對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō),禮儀是一個(gè)國(guó) 家社會(huì)文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。重視、開(kāi)展禮儀教育已成為道德實(shí)踐的一個(gè)重要內(nèi)容。以下是小編整理的西餐餐桌禮儀,希望可以提供給大家進(jìn)行參考和借鑒。
西餐餐桌禮儀1
1、西餐吃飯時(shí)穿著得體,再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋。如果指定穿正式服裝的話(huà),男士必須打領(lǐng)帶。
2、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。
3、用餐時(shí)要注意坐姿,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
4、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:菜和湯、魚(yú)肝油、水果、肉類(lèi)、乳酷酪、甜點(diǎn)和咖啡水果,還有餐前酒和餐酒。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
5、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,對(duì)酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味,請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
6、主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒,魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
7、餐巾在用餐前就可以打開(kāi),往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
8、喝酒時(shí),輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄得油乎乎的。干杯時(shí),即使不喝,也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。
9、喝湯時(shí)候,先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。
10、吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包則一律手取,注意取自己左進(jìn)餐時(shí),除用刀、叉、匙取送食物外,有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手手前面的,不可取錯(cuò)。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開(kāi),再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著吃。
11、首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,從頭開(kāi)始,將刀叉在骨頭下方,往魚(yú)尾方向劃開(kāi),把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。
14、如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
15、必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會(huì)上,每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進(jìn)餐時(shí),應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì)主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內(nèi),意思是告訴服務(wù)員,我還沒(méi)吃完,請(qǐng)不要把餐具拿走。
16、使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。
16、不慎將刀叉落地,可請(qǐng)服務(wù)員代撿,并取一份新的來(lái)替換,客人千萬(wàn)不鉆到桌下?lián)焓?,很難看。
17、不可整塊肉送嘴里咬,吃肉或魚(yú)的時(shí)候,要特別小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進(jìn)食,千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái),送到嘴里去咬。這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜,往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的,吃不吃由你,不要為了面子強(qiáng)吃下去。
18、餐位的安排。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊,女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊,而且多半是男女相間而坐,夫婦不坐在一起,以免各自聊家常話(huà)而忽略與其他賓客間的交際。
西餐餐桌禮儀2
入座的禮儀
在西方人的概念中,穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然后依次排序。
請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,左側(cè)為次。所以,得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,背挺直,腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
用餐的禮儀
西餐的餐具比較多,有餐具、餐巾,刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?
請(qǐng)記住以下幾點(diǎn):
1餐巾要在用餐前打開(kāi)
點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前把餐巾打開(kāi),向內(nèi)摺三分之一,然后平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分,最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
2右手持刀或湯匙;左手拿叉
如果有兩把以上餐具,由最外面一把開(kāi)始,依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),輕握尾端,食指按在柄上,從左向右切割食物。
3持湯匙的手法和握筆一樣
如果覺(jué)得不方便,也可以換成右手拿叉,但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,不要留在湯碗或湯盤(pán)里,要放在盤(pán)子或托碟上。
4餐巾布是用來(lái)擦嘴和手的,不建議擦臉等
一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,擦拭嘴巴時(shí),要用反折的內(nèi)側(cè)來(lái)擦,這樣擦完不會(huì)露出污漬。
5崇尚安靜享受美食
西方用餐文化和中餐不同,不提倡過(guò)分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà),不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,但不要只和熟人交流。
食用面包的禮儀
放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。
如果一開(kāi)始就有面包,要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。
涂抹奶油時(shí),要使用個(gè)人的奶油刀,如果沒(méi)有附上奶油刀,則可使用料理用刀。
必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。
如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí):
食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著小面包,而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。
離席的禮儀
在用餐的過(guò)程中,如果您需要暫時(shí)離開(kāi),那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開(kāi)時(shí),要把刀叉放在餐盤(pán)內(nèi),呈八字形擺放,刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。
如果您已經(jīng)用完餐了,您可以按照刀右叉左的順序,將刀叉并排縱放在餐盤(pán)里,或者按照刀上叉下的順序,將刀叉并排橫放在餐盤(pán)里,刀口向內(nèi),叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上。
西餐餐桌禮儀3
西餐宴會(huì)幾乎每道菜都要跟一種酒。對(duì)于吃什么菜跟什么酒,喝什么酒用什么杯,都有規(guī)定。例如:冷盤(pán)或海味配烈性酒,用立口杯,喝湯時(shí)配淡味雪利酒,用雪利杯;吃魚(yú)時(shí)喝白葡萄酒,用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類(lèi)時(shí),飲紅葡萄酒,用紅酒杯;食野味時(shí),飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時(shí),飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時(shí),飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時(shí),都可飲香檳酒。在佐以多種酒時(shí),應(yīng)注意:度數(shù)低的酒,比度數(shù)高的酒先飲用;不甜的酒,比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒,應(yīng)比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時(shí),再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒,是比較合適的。
葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒,酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時(shí)間來(lái)分,有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚(yú)類(lèi),用酒類(lèi)冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類(lèi),不必冷凍,在17—18°C左右時(shí)喝。
葡萄酒杯為高腳杯,喝時(shí)用手拿住下面杯腳部分,不要用手包圍上壁。要求注酒時(shí),把杯子放在桌上;不想再喝時(shí),只需將右手掌按在杯子上,而不必說(shuō)“我不再要酒了”之類(lèi)的話(huà),這不僅限于葡萄酒,對(duì)其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種,歷來(lái)受到人們的喜愛(ài),被稱(chēng)為酒中之王。它能夠增添宴會(huì)的氣氛,適宜在餐前喝,適宜配合每一道菜喝,也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時(shí),一般要冰凍,適宜溫度是2—7°C。
香檳酒的酒杯有兩種,一種是高腳開(kāi)口淺杯,另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。
雞尾酒源自西方,傳說(shuō)外國(guó)人喜歡斗雞,每當(dāng)斗雞得勝時(shí),總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒,以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱(chēng)作“雞尾酒”。現(xiàn)在,雞尾酒已成為人們所喜愛(ài)的飲料。由于它色香俱全,光彩奪目,在歐美各國(guó)受到歡迎,本世紀(jì)初傳入我國(guó)。
喝雞尾酒時(shí),需用雞尾酒杯,通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯,不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度,所以手應(yīng)接觸其高腳部位,不能直接觸摸杯壁,使其變暖而影響酒味。
甜酒一般叫“力喬”,英語(yǔ)叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料,是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”,如果皮、砂糖、香料等,經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒,有助于消化。
啤酒是種清熱、消食的流行飲料,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飲用啤酒時(shí)一般要加以冷凍,以5—10°C為宜。不能太冷,也不能加冰塊,這會(huì)加速氣泡的消失,沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過(guò)高,都將破壞其風(fēng)味。
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