白葡萄雷司令的具體介紹

　　白葡萄酒向來是人們進(jìn)餐時的良伴，而釀造能讓它的芳香更上層樓，而雷司令是白葡萄酒中的佼佼者。更是下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的什么是白葡萄雷司令的相關(guān)資料，希望大家喜歡!

　　什么是白葡萄雷司令

　　雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄，沒有任何一種白葡萄能像雷司令葡萄那樣具有如此的多樣性：依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到有甜味、從輕清花香、水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)等一系列品種。它能以一種驚人的方式藏釀。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏釀幾十年。

　　雷司令葡萄對于栽種的地點是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。如果有足夠的日照時間，它會釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜發(fā)生珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品和無甜味漿果極品款式的酒。雷司令葡萄在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。

　　雷司令葡萄單純的形式非常吸引人，在白葡萄酒中雷司令葡萄就像一位成熟的伯爵夫人，欣賞她需要時間，但這時間值得花。

　　對于中國菜肴中的咸、酸、辣等滋味來說，白葡萄酒是最佳拍檔。

　　雷司令的配搭

　　雷司令特別適合與帶有豬肉或者面皮的菜式進(jìn)行搭配，清爽的酒酸與豬肉的淡淡甜味是個完美的平衡，能充分地展現(xiàn)兩者的香味。

　　甜度較低的干型雷司令更適合用于配餐，而甜度高的雷司令非常容易提煉出食物的腥味。所以甜型雷司令盡量不要和海產(chǎn)類食物搭配。

　　在煎炸類的菜式面前，雷司令會稍顯單薄，沒有足夠的酒體來支撐濃重的油味，容易兩敗俱傷。

　　雷司令能放大食物中的香料味道，姜、蔥、蒜、丁香、豆蔻等都無一例外，所以像咖喱、鹵水、干鍋之類的香料密集菜式會很適合用雷司令去搭配。

　　雷司令在喝之前需要在冰桶里冰鎮(zhèn)一段時間，但在開酒之前最好讓它離開冰桶幾分鐘，溫度的稍微回升能讓酒的香味更容易釋放。

　　偏花果香的雷司令會比礦物味與汽油氣息突出的雷司令在配餐時更勝一籌。

　　年輕的、清香的雷司令葡萄酒，從干酒到甜酒，都相當(dāng)適宜于在夏天飲用。干或者是半干的酒特別適宜于作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。晚摘的甜型酒或是顆粒精選的甜型酒最宜搭配甜點。

　　白葡萄酒的釀造

　　白葡萄酒是各種葡萄酒中最難釀制的，為了體現(xiàn)它的果香和凝煉的有味道，釀酒過程的處理及低溫環(huán)境都要作嚴(yán)格的要求，同時，釀造白葡萄酒不需要葡萄衣，而紅葡萄酒在釀造過程中只注重是否從葡萄衣中獲得顏色。

　　白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，其自然酸度在酒的組成中占有重要位置。由于這些原因，最好的白葡萄品種均產(chǎn)自于較寒冷的地區(qū)。德國和新西蘭都充分利用了它們較寒涼的氣候，釀出原味、新鮮的白葡萄酒。

　　對白葡萄酒而言，名貴葡萄中最著名的六種是：諧同耐葡萄、雷司令葡萄、森美戎葡萄、白舒年葡萄、白蕭偉昂葡萄、格烏茲特勒民