蔥油雞片怎么做

　　這道蔥油雞片，鮮香滑嫩，最大限度的保留了每種配料的營養(yǎng)成分，是一款清爽可口的美味佳肴，您心動了嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的蔥油雞片的美味做法，希望您喜歡。

　　蔥油雞片的美味做法

　　簡介

　　這道蔥油雞片，鮮香滑嫩，最大限度的保留了每種配料的營養(yǎng)成分，是一款清爽可口的美味佳肴，您心動了嗎?

　　時間與份量

　　準(zhǔn)備時間：10分鐘內(nèi)制作時間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：1-2人

　　食材

　　主料雞胸脯肉200克腰果15克輔料蔥 鹽 蒸魚豉油 生粉 雞蛋清 花椒 白糖 醬油

　　步驟

　　1.首先將雞胸肉切片，蔥葉切蔥花，腰果拍碎，蔥切長段。

　　2.準(zhǔn)備好雞肉片，倒入少量雞蛋清，放少許鹽、生粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

　　3.鍋中倒入油，放入蔥段，炸至焦黃，取蔥油備用。

　　4.準(zhǔn)備一個碗，放入少許白糖，淋入少量醬油、蒸魚豉油、蔥油，調(diào)出料汁備用。

　　5.鍋中倒入小半鍋清水，倒入雞肉片，焯熟，撈出，擺入盤中，撒上蔥花。

　　6.鍋中倒入油，放入花椒，炸香，撈出花椒，將花椒油淋入盤中，再淋上料汁，撒上腰果碎，這道菜就完成了。

　　小貼士

　　蔥油可以隨時制作，取植物油放入鍋中，加入香蔥熬制到香蔥變焦黃后，撈出香蔥不用，一次可以多制作些，夏季拌涼菜用。

　　宮保雞丁的美味做法

　　食材

　　主料雞胸肉200克腰果1把輔料蔥1棵干辣椒10個姜2片蛋清1個鹽1茶匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙香醋1湯匙糖2茶匙雞精1/2茶匙淀粉2茶匙胡椒粉1/2茶匙骨頭湯1湯匙

　　步驟

　　1.原料。蔥切段，姜切絲。

　　2.雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用蛋清，胡椒，鹽半茶匙，腌漬十分鐘入味。

　　3.生抽老抽香醋糖雞精骨頭湯，加1茶匙淀粉1茶匙鹽勾兌成汁備用。

　　4.腰果炸金黃撈出控干。雞丁拌入1/2湯匙干淀粉抓拌上勁備用。

　　5.少許油煸炒蔥段姜絲，出香味，放入雞丁，干辣椒，煸炒到雞肉變白。6成熟。

　　6.兌汁大火翻炒均勻。關(guān)火撒腰果。

　　小貼士

　　1.用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。

　　2，腌肉滑炒，建議先用蛋清鹽胡椒，等一會再拌淀粉，而且拌入淀粉的時候要抓揉，使淀粉充分接觸肉。

　　這樣不容易掉渣，而且蛋清要根據(jù)食材放做到蛋清不多余，多余容易炒的時候出渣。

　　3，可以根據(jù)喜好搭配蔬菜，比如黃瓜，豌豆，玉米等。