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山藥的7種做法介紹

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  山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途。那么,大家知道山藥怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹7種山藥的做法。

  一、清炒山藥木耳的做法

  材料

  主料:山藥400克、水發(fā)木耳150克。

  調(diào)料:精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

  做法

  1、山藥用火燎掉須根,用工具打去表皮,洗凈切成梯形寸段,焯水30秒撈出投涼,切成菱形片,焯水30秒撈出投涼備用;

  2、水發(fā)木耳摘洗干凈,撕成小塊,焯水1分鐘撈出投涼備用;

  3、蔥姜切絲備用;

  4、坐鍋加植物油燒熱,下蔥姜絲爆香,倒入蠔油山藥和木耳,烹入料酒,撒上精鹽翻炒均勻,勾薄芡,放味精,淋明油出鍋裝盤。

  二、蜜汁山藥的做法

  材料

  山藥400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。

  做法

  1、用溫水泡好枸杞備用。

  2、先將山藥洗凈去皮,切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條,入開水鍋焯1分鐘左右,撈出整齊碼放在盤內(nèi),并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

  3、炒鍋中加水,放入冰糖,小火燒之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至開鍋冒泡即可出鍋,將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

  三、奶香山藥泥的做法

  材料

  山藥一節(jié),牛奶半杯。

  做法

  1、山藥洗凈,去皮,切片。有的人手會(huì)對(duì)山藥過敏,去皮切片的時(shí)候最好帶上一次性手套。電飯鍋中加水放入山藥蒸,蒸時(shí)最好將山藥直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。

  2、放入電飯鍋蒸約20分鐘后取出,將熟山藥片取出放涼,裝入食品保鮮袋中。

  3、用搟面杖將其搟壓成泥狀,沒有搟面杖的你,就學(xué)我用保鮮膜的棍內(nèi)筒壓也可以。把壓碎的山藥泥裝入小碗中,再倒入小半杯牛奶,牛奶的倒入量你酌情增加。

  4、然后把小碗再入蒸鍋蒸十分鐘即可。這碗山藥泥的做法雖然簡(jiǎn)單,但味清香微甜,很是不錯(cuò)。估計(jì)除了你家寶寶喜歡吃外,你也會(huì)愛上的吧。

  四、銀耳雪梨山藥羹的做法

  材料

  銀耳,蓮子,枸杞水泡發(fā),山藥小半根,陽信鴨梨1個(gè)去皮切小塊,冰糖少許

  做法

  1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋,開鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

  2.加入梨塊小火燉15分鐘。

  3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘,至所有材料軟爛湯變濃稠。

  4.喝吧!吃吧!

  五、山藥牛肉粒的做法

  材料

  胡蘿卜,山藥,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,醬油,料酒,油,蔥,姜,味精,鹽

  做法

  1、胡蘿卜去皮洗凈,切丁;

  2、山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用;

  3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

  4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點(diǎn)油,用手抓勻腌制15分鐘;

  5、油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒;

  6、放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調(diào)入味精和鹽即可。

  六、草莓山藥泥的做法

  材料

  山藥 草莓果醬

  煉乳 蜂蜜

  做法

  1、山藥去皮洗凈后,上鍋蒸至熟爛。

  2、把蒸好的山藥倒干水份,輾碎成泥,加適量煉乳蜂蜜調(diào)味后拌勻,整個(gè)自個(gè)喜歡的形狀。

  3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋,淋上草莓果醬加薄荷點(diǎn)綴即可。

  七、山藥紅豆糕的做法

  材料

  山藥100克、紅豆30克、白糖15克

  做法

  1、山藥洗凈,放鍋上蒸(不要放微波爐中,微熟的山藥太干,不利于后面成型)。

  2、鍋開后大火蒸15分鐘左右,用筷子輕松穿透即可。

  3、把蒸熟的山藥去皮,切成段。取一塊保鮮膜,山藥放上去。

  4、保鮮膜對(duì)折,把山藥包進(jìn)去。

  5、用刀將山藥段碾壓成山藥泥,也可以用搟面杖搟,還可以放碗中用勺子壓成泥。

  6、把山藥泥放入碗中,備用。

  7、紅豆提前泡4-5個(gè)小時(shí),或者更久,這樣煮的時(shí)候比較省火。

  8、鍋中放適量冷水,把泡好的紅豆放進(jìn)去,開始煮。

  9、紅豆煮熟,撈出備用。

  10、鍋中倒入白糖,再加入冷水,大火開始熬。

  11、熬至湯汁產(chǎn)生粘性,改為小火,防止湯汁變苦,把紅豆倒進(jìn)去。

  12、不停的用勺子翻炒紅豆。

  13、讓每一個(gè)紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味,還可增加粘性,利于成型)。

  14、將紅豆加到山藥泥中,攪拌均勻。

  15、拿平時(shí)吃剩的果凍殼來塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下,排成小餅也可以。

  16、把山藥泥,一勺勺的加入到果凍殼中,最后用勺子壓平。

  17、將果凍殼倒扣在碟子內(nèi),用手敲幾下,很輕松的就可以拿下來。


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