鯪魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯪魚(yú)的不同做法。

　　一、香芋鯪魚(yú)餅的做法

　　材料

　　香芋，鯪魚(yú)滑，臘腸，蔥，鹽

　　做法

　　1.香芋去皮切小塊蒸熟

　　2.蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚(yú)滑，臘腸丁，香蔥等調(diào)料

　　3.攪拌均勻

　　4.分成小份，壓成餅狀

　　5.平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃

　　6.記得沾泰式辣醬吃才更好味哦

　　二、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法

　　材料

　　豆豉鯪魚(yú)罐頭一半或者1/3(一個(gè)甘竹牌，一個(gè)鷹金錢(qián)牌我會(huì)用)，油麥菜一捆，蒜

　　做法

　　1、油麥菜洗凈切大段兒，焯水。

　　2、豆豉鯪魚(yú)罐頭盛出所需部分，切蒜片。

　　3、熱鍋下油爆香蒜片后，加入豆豉鯪魚(yú)翻炒出香味。

　　4、加入油麥菜快速翻炒即成。罐頭有咸味兒我一般不再加鹽調(diào)味看自己喜好哈。

　　三、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜500克，豆豉鯪魚(yú)罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許

　　做法

　　1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚(yú)切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。

　　2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。

　　3、鍋中放少許油，待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚(yú)煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。

　　四、鯪魚(yú)釀茄子的做法

　　材料

　　茄子，鯪魚(yú)滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蠔油，蔥花，白芝麻

　　做法

　　1.鯪魚(yú)滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，順著一個(gè)方向攪拌至起膠

　　2.茄子洗凈切片，每2片中間切2/3不斷開(kāi)，把茄片抹點(diǎn)生粉，把鯪魚(yú)滑塞進(jìn)去

　　3.平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤(pán)備用

　　4.剩下的底油加蠔油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上