山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。你知道要怎么做鐵棍山藥燉排骨嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理鐵棍山藥燉排骨的做法，僅供參考。

　　鐵棍山藥燉排骨的好吃做法一

　　鐵棍山藥燉排骨的材料

　　鐵棍山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克

　　鐵棍山藥燉排骨的做法

　　1.將鐵棍山藥去皮切滾刀塊;

　　2.排骨洗凈，剁成段;涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。

　　3.姜拍松，蔥切段。

　　4.將鐵棍山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

　　鐵棍山藥燉排骨的小訣竅

　　1 削皮的時(shí)候帶上手套，要不鐵棍山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓(xùn)。

　　2 注意鐵棍山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。

　　3 燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。

　　鐵棍山藥燉排骨的好吃做法二

　　鐵棍山藥燉排骨的材料

　　藥材：20粒，當(dāng)歸2錢，黃耆2錢，川芎2錢，熟地5錢，桂枝6錢，肉桂1錢，蔘鬚2把，甘草1錢，枸杞2錢，八角2粒，材料：2斤，水6000㏄，老姜2兩，九層塔3兩，冰糖4大匙，雞精粉1.5大匙，鹽1大匙

　　鐵棍山藥燉排骨的做法

　　1.將所有藥材(除枸杞及紅棗外)裝入棉布袋中，用棉線綑緊，備用。

　　2.龍(排)骨先用水洗凈，放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質(zhì)后撈起，再以冷水洗凈瀝干;老姜不去皮洗凈后，用刀背拍碎備用。

　　3.取一大砂鍋，放入步驟1的藥包及紅棗，再加入水6000㏄后開中火煮至水燒開、藥包出味，轉(zhuǎn)小火持續(xù)呈小滾狀態(tài)，備用。

　　4.將步驟2的龍骨及老姜放入步驟3的砂鍋中，持續(xù)以小火煮約40∼50分鐘，再加入枸杞煮約5分鐘后，放入所有調(diào)味料調(diào)味，并用大湯匙在湯鍋中攪拌一下使調(diào)味料均勻入味。

　　5.將步驟4的藥燉排骨湯盛入碗中，最后放上九層塔即可。

　　鐵棍山藥燉排骨的好吃做法三

　　鐵棍山藥燉排骨的材料

　　新鮮鐵棍山藥1斤，小排骨1斤，米酒1杯，水5杯，鹽少許，冰糖1小匙

　　鐵棍山藥燉排骨的做法

　　(1)將小排骨用熱水川燙之后洗凈，先放入鍋中加水煮20分鐘備用。

　　(2)將鐵棍山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對(duì)半。放入排骨中，加上其它材料并調(diào)味后，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘即可。

　　鐵棍山藥燉排骨的好吃做法四

　　鐵棍山藥燉排骨的材料

　　排骨，鐵棍山藥(就是那種口感綿綿的)，生姜，香蔥

　　鐵棍山藥燉排骨的做法

　　1、排骨斬成塊，焯煮5分鐘，撈起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我習(xí)慣焯一遍，燉出來(lái)的湯更清澈。

　　2、用砂鍋重新燒一鍋水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到湯里面就行。

　　3、大火把湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。喜歡勁道的口感可以少燉一會(huì)，喜歡軟糯的口感可以多燉一會(huì)。

　　4、將鐵棍山藥切好加入湯中，中火燉15分鐘左右，湯色開始變白，鐵棍山藥可以用筷子夾斷;加鹽調(diào)味，然后關(guān)火起鍋。

　　5、香蔥切成蔥花，均勻撒到湯里，然后端上桌慢慢享用