卵磷脂的功效
卵磷脂的功效
卵磷脂的生物學(xué)名為磷脂酰膽堿，是人體組織中含量最高的膦脂，下面跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看卵磷脂有什么功效。
卵磷脂的功效
1、卵磷脂是血管的“清道夫” 卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，能將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并運(yùn)往肝臟被代謝排掉。卵磷脂還可以降低血液表面張力，使血液黏度降低，減少循環(huán)阻力，進(jìn)而保障營(yíng)養(yǎng)豐富、含氧充足的血液暢通無(wú)阻地流向大腦。
2、卵磷脂是肝臟的保護(hù)神 卵磷脂中的膽堿對(duì)脂肪代謝有著重要作用。若體內(nèi)膽堿不足，會(huì)造成脂肪在肝內(nèi)大量積聚，形成脂肪肝，甚至于發(fā)炎腫脹，阻礙血液流通，造成肝細(xì)胞壞死。膽固醇過(guò)剩是肝硬化的主要原因，補(bǔ)充卵磷脂有助于肝細(xì)胞再生，可促使脂肪降解排出，減少肝細(xì)胞內(nèi)脂肪的沉積，從而可有效地防治脂肪肝和肝硬化。此外，卵磷脂還能增強(qiáng)人體的解毒功能，消除煙、酒和苯等毒物對(duì)人體的危害。
3、卵磷脂是適合糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品 食用卵磷脂，可以緩解糖尿病的某些癥狀，對(duì)同時(shí)伴有動(dòng)脈硬化癥的糖尿病患者，緩解效果尤為顯著。其主要作用機(jī)制可能是修復(fù)了損傷的細(xì)胞膜及內(nèi)膜系統(tǒng)，增強(qiáng)了胰臟細(xì)胞的功能，從而升高了胰島素的水平，進(jìn)而降低了血糖水平。
4、卵磷脂是良好的心理調(diào)和劑 社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，人們長(zhǎng)期處在緊張的環(huán)境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等癥，即植物神經(jīng)紊亂。經(jīng)常服用卵磷脂，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持大腦的健康工作狀態(tài)，利于消除疲勞，激化腦細(xì)胞，改善因精神緊張引起的急躁、易怒、失眠等癥。
5、卵磷脂是美容養(yǎng)顏保健品 卵磷脂是人體每一個(gè)細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，如果卵磷脂缺乏，就會(huì)降低皮膚細(xì)胞的再生能力，導(dǎo)致皮膚粗糙、出現(xiàn)皺紋。如能適當(dāng)攝取卵磷脂，皮膚再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當(dāng)然就有光澤了。另外，卵磷脂所含的肌醇還是毛發(fā)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能抑制脫發(fā)減少白發(fā)。
我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)素有“以腦補(bǔ)腦”之說(shuō)，認(rèn)為可“同類(lèi)相求，各有所歸”。像雞蛋、海鮮、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、動(dòng)物肝臟和腦髓，等都含有大量卵磷脂。最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的莫過(guò)于魚(yú)頭湯，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)它為“補(bǔ)腦湯”。
盡管卵磷脂具有奇特的健腦強(qiáng)身功效，但您不能指望它完成全面的滋補(bǔ)任務(wù)。只有均衡地?cái)z取各種食物，才能有利于整個(gè)肌體的健康。
卵磷脂適用人群
1、 美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)規(guī)定：在嬰幼兒奶粉里，必須添加磷脂。
2、 學(xué)生、知識(shí)分子及中老年人：卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率。而且能修復(fù)受損傷的腦細(xì)胞，預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。
3、長(zhǎng)期飲酒、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5個(gè)月后，血脂指標(biāo)可恢復(fù)到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢復(fù)速度是相當(dāng)明顯的，很多病人可不必再注射胰島素。對(duì)糖尿壞疽及動(dòng)脈硬化等并發(fā)癥患者，更為有效。
5、膽結(jié)石患者：每天堅(jiān)持服用大豆卵磷脂，不僅能防止膽結(jié)石形成，而且還可以不同程度地分解、消除已形成的膽結(jié)石。
6、愛(ài)美的女士：卵磷脂是一種天然解毒劑，能分解體內(nèi)的毒素。通過(guò)增加血紅素，為皮膚提供充分的水和氧氣等營(yíng)養(yǎng)，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。
含卵磷脂的主要食物
卵磷脂多存在于蛋黃、大豆、魚(yú)頭、鰻魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳、紅花籽油、玉米油、瓜子、谷類(lèi)等食物中，其中又以屬蛋黃、大豆和動(dòng)物肝臟的含量最高。
然而，卵磷脂有個(gè)缺點(diǎn)，就是不耐熱，其活性在25℃左右最有效，高于50℃，就會(huì)喪失其功能。所以，這就對(duì)準(zhǔn)爸爸的烹飪技術(shù)有所要求了，一定要把溫度控制在50℃以?xún)?nèi)。
雖然大豆、雞蛋中都含有豐富的卵磷脂，但是其質(zhì)量卻有高低之分。雞蛋中的卵磷脂品質(zhì)最高，但是難以提取，這使得其價(jià)格堪與黃金相媲美。
所以，市場(chǎng)上的卵磷脂多是從大豆中提取。每顆黃豆約含1.3～2.1%的卵磷脂，即如果每天需攝取3克大豆磷脂，就得吃五六公斤黃豆。
所以，準(zhǔn)媽媽還得從其他食物中去攝取。
現(xiàn)在，我們給大家介紹幾種：
1、用開(kāi)水沖蛋花，然后加蜂蜜;
2、豆?jié){。豆?jié){加溫至80℃，然后加適量蜂蜜;
3、拌豆腐;
4、木須肉;
5、魚(yú)頭湯。魚(yú)頭切塊，不要丟掉其中的魚(yú)腦、魚(yú)脂肪。先在油鍋中放姜、蒜，炸香味，然后倒魚(yú)頭，稍煎一會(huì)兒，然后再倒開(kāi)水，煮成乳白色，關(guān)火，放鹽、味精和蔥等調(diào)料。
除此之外，還可以遵從醫(yī)囑，服用富含卵磷脂的保健品。